Estas tortas de miel o pestiños son una de las recetas de cocina tradicional que a mí personalmente me hace viajar a mi niñez, en la época navideña eran muy típico en las mayoría de los hogares, hacer recetas caseras que pasaban de madres a hijas y esos olores a ajonjolí, canela, clavos, miel… quedan en el recuerdo.
Yo soy de las que opino que hay que seguir recordando estas recetas sencillas, deliciosas y elaboradas con ingredientes naturales que hacen las delicias de niños y mayores. Además las puedes pasar por azúcar o por miel y añadirles colorines “como estas bolitas de anís”, etc.
1 sobre de levadura o 10 g de levadura de panadería.
Miel.
Bolitas de colores.
Recetas de tortas de miel paso a paso
En la cocina de abuela no puede faltar unas tortas de miel típicas de antaño. Las medidas están casi perfectas, sus ingredientes al mezclarlos y amasarlos nos coincide en una masa estupenda para poder trabajarla.
Preparar los ingredientes
1
En primer lugar calentamos el aceite de oliva con la cascara de limón, la canela y los clavos. Se deja reposar varias horas para que suelte todo sus aromas, es suficiente dejarlo enfriar pero hago caso de lo que decía mi madre, “si piensas hacer las tortas, la anoche anterior deja preparado el aceite con sus especias para incrementar los aromas”.
Preparar masa de pestiños
2
En un bol colocamos la harina de maíz “harina de repostería” hacemos un hueco y añadimos el aceite que previamente hemos colado, el vino, anís, zumo de limón, una cucharada de azúcar, sal y espolvoreamos la levadura. Ya queda nuestra masa lista para amasar, suelo hacerlo a mano, si es necesario se le añade un poquito de harina, se trabaja la masa hasta que veamos que esta lista para poder estirarla con el rodillo. La masa hay que dejarla al menos una hora que repose en un lugar a temperatura ambiente.
Cortar la masa en forma de rombo
3
En un perol ponemos a calentar aceite girasol, mientras tanto extendemos la masa con el rodillo y cortamos en forma de rombos. El tamaño tiene que ser a gusto pero a mí personalmente me gustan que queden pequeñas.
Freír nuestras tortas de miel
4
En cuanto al aceite hay que mantener una temperatura media, para que no se te quemen las tortas, las vamos sacando y ponerlas en papel absorbente para que escurran el aceite. Es el momento de melarlas o pasarlas por azúcar, de las dos formas están ricas. La miel la ponemos a calentar con un vaso de agua, una vez caliente pasamos las tortitas un minuto y vamos colocando en una bandeja espolvoreando con las bolitas de anís.
Espero que os guste esta receta fácil de tortitas de miel o como yo las conozco de mi infancia “pestiños” seguro que a los más pequeños les encantan. Os comparto otra receta de tarta de manzana casera que es otro de mis dulces preferidos por si os animáis a hacerla, bueno chicos hasta la próxima receta de la abuela.
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Me gustaría saber si lo q se le pone a la torta son chicharrones de los q se compran en la carnicería
Son chicharrones de carnicería?