Sopa de pescado
Dificultad

60 m

5

Bajo

Sopa de pescado

El caldo √≥ la sopa de pescado, “tambi√©n conocido como fumet, es un cl√°sico en nuestra cocina casera ya que es f√°cil de elaborar pero hay que tener en cuenta algunas recomendaciones como “no hay que abusar de la concentraci√≥n de sabores” ni “condimentar con especias que anulan el sabor que pretendemos obtener”.

Esta receta f√°cil tiene muchas posibilidades culinarias, desde un sencillo caldo que te entona el cuerpo “en este tiempo de temperaturas bajas” hasta para la elaboraci√≥n de muchas recetas como salsas, arroces, patas ,bechamel, etc. Nos vendr√° genial como receta de navidad para preparar el d√≠a 24 o el 31.

En mi tierra es f√°cil encontrar “Morralla” que son pescados de rocas que se usan para hacer un buen fondo de pescado, en esta ocasi√≥n lo he hecho de pecada y me encanta el resultado. Utilizo la cabeza, cola y presas m√°s peque√Īa que no utilizo para fre√≠r, en casa tenemos costumbre de fre√≠r pescadas y hacer caldo para tomar porque viene de maravilla. Otra ventaja es su conservaci√≥n y utilizarlo para realizar otro guiso ya que congelo en botes y echo mano de √©l cuando lo necesito.

Sopa de pescado. Ingredientes

  • Cabeza, espinas, cola de pescada o merluza.
  • Aceite de oliva.
  • Pimiento verde.
  • Cebolla.

Receta de sopa de pescado

Como ya os comenté, el caldo de pescado es uno de mis favoritos, por la sencilla razón que podemos tomar un consomé de caldo exquisito y suave. Para ello tenemos que seguir los siguientes pasos.

Hervir nuestra sopa de pescado

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En segundo lugar, Lavamos bien las partes de las pescada que vayamos utilizar para la receta. En una cacerola pongo a hervir agua, sal, un chorreón de aceite de oliva, pimiento verde, cebolla, perejil y el zumo de un limón.

El agua depende de la cantidad de caldo que quer√°is obtener m√°s o menos concentrado “dependiendo de la cantidad de pescado que vayamos a cocer”, sin embargo en esta receta con los ingredientes que he utilizado, suelo obtener un litro.

sopa-de-pescado-paso1

Terminar nuestro fumet

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Finalmente, el tiempo de cocción hay que dejarlo mas o menos 60 minutos a fuego medio alto, me gusta que quede blanquecino y el fuego es importante una vez que haya reposado y se enfríe, lo colamos y listo para poder consumirlo como un consomé con un buen chorreón de limón que esta super rico o también para hacer la elaboración de otros guisos.

sopa-de-pescado-paso2

Espero que os guste esta comida saludable que nos da mucho juego en la cocina y nos aporta muchos nutrientes, es perfecto para hacer buenas croquetas de pescada para los m√°s peque√Īitos de la casa, Claro!!! y los m√°s grandes.

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Sopa de pescado
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