San Jacobo de pollo

Esta receta de cocina, os la comparto a mi manera como la mayoría, yo soy de la opinión de que hay que hacerlas tuyas siempre y cuando respetemos la base de su origen. El San Jacobo, es un plato que consiste en filetes de pollo o cerdo, jamón de york o serrano, queso, huevos, pan rallado. A mí personalmente me gusta hacer un librito contundente con dos filetes de pollo y rellenarlo de paleta cocida y lonchas de queso, se puede hacer de diferentes formas y combinaciones a gusto, es una receta sencilla, fácil de preparar y además tiene la ventaja de que a los niños les encantan por lo que podemos tener la tranquilidad de que las preparamos con todo el cariño del mundo añadiéndoles los mejores ingredientes y consiguiendo muy buenos resultados. Es perfecto prepararlos y llevarlos a la playa o piscina ahora que queda poquito para el verano, os recomiendo esta opción que nos viene perfecto para los niños y mayores, jejeje. 😀

Ingredientes

Filetes de pollo ( el grosor lo más finos posible).
Paleta de cerdo cocida (grosor fina).
Lonchas de queso.
Pan rallado.
Huevos.
Limón.
Sal.
Aceite de girasol para freír.

Cómo preparar un rico San Jacobo

En primer lugar le pedimos a nuestro carnicero que nos corte los filetes de pollo lo mas finos posible con la idea que no aumentemos el grosor demasiado ya que vamos a utilizar filetes en la base de nuestros libritos y en la terminación de su acabado. Esta comida no puede ser más sencilla de preparar y de la forma que os la comparto aún más, es habitual encontrarlos también preparados en el mercado, pero no es lo mismo que hacerlos caseros y con los ingredientes que más nos guste, se tarda poco en hacer este bocado delicioso que tanto le gusta a la familia y a nosotras/os por supuesto :P.

Aliñamos los filetes de pollo con zumo de limón y sal, esperamos unos quince minutos para que coja su aliño y preparamos papel de aluminio donde vamos a realizar nuestro empanado. Yo suelo hacer un rectángulo colocando en primer lugar una capa de filetes, luego encima colocamos una capa de lonchas de queso, otra de paleta cocida o jamón de york y tapamos con filetes de pollo. Cuando tengamos nuestro libro (como yo digo), espolvoreamos con pan rallado para poder cortarlos con facilidad ( “yo suelo usar una tijera de cocina cortando las porciones más o menos grandes, de esta forma te permite hacer porciones con un tamaño adecuado tanto para los más pequeños como para los más grandes” ).

Ahora preparamos un plato con harina , otro con huevo batidos y otro con pan rallado, ¡el empanado es fácil!, pasamos por la harina, en segundo lugar por los huevos batidos y por último por el pan rallado, este último paso hay que insistir con el pan rallado dándole pequeñas palmaditas para que quede bien consistente para su fritura. Finalmente, en un perol con profundidad echamos aceite de girasol y lo ponemos a fuego medio / alto y comenzamos a freír estos empanados deliciosos que seguro que os felicitan en vuestro hogar.