Buenas a todos, en esta entrada os voy a preparar una receta de rosquillas de naranja y licor, es un dulce típico de Semana Santa. Se puedes elaborar con con distintos tipos de masas más o menos esponjosas y con distintos ingredientes dependiendo el lugar y las costumbres.

Es una receta casera muy peculiar y que no nos puede faltar en nuestra merienda o desayuno, ya que es de la abuela y normalmente es la que conservamos. Siempre que la hacemos nos recuerda la niñez con esos olores que prevalecen en nuestra mente.

Receta Paso a Paso

Ingredientes
Rosquillas de Naranja y licor, Receta casera

Ingredientes

1 huevo.
4 cucharadas de aceite de oliva frito con cascara de naranja.
4 cucharadas de leche.
Un poco de zumo de naranja.
6 cucharadas de azúcar.
1 cucharadita de levadura.
Un poco de anís dulce.
Rapadura de naranja.
Harina de repostería (la que necesitemos para la masa).
Clavos.
Canela en rama.
Canela molida.
Azúcar.
Aceite de girasol para freír.

Rosquillas de Naranja y licor, Receta casera

Elaboración de la masa

Tenemos que tener cuidado con las cantidades, yo he puesto la mínima medida para hacer ya que es conveniente probarlas antes de duplicar las cantidades.

Cuando hago por primera vez una receta, intento hacer la mínima cantidad y si me gusta ya tengo tiempo de aumentar en la próxima vez con solo duplicar las proporciones. Esto es un truco de cocina para no desperdiciar la comida.

Me gusta freírlas en un cazo mediano y profundo, es conveniente freír las rosquillas introduciendo poca cantidad ( 3 o 4 ) para mantener la temperatura a fuego medio para que se hagan por dentro y por fuera. En primer lugar frío el aceite de girasol con canela en rama, clavos y cascara de naranja varias horas antes, para que coja el saborcito de las especias que les dará un toque rico especial.

Bato el huevo como para hacer una tortilla, añado el azúcar y mezclo muy bien antes de añadirle los líquidos como son la leche, aceite, anís y naranja. Tenemos que batir todo muy bien, añadimos la rapadura de naranja y la harina mezclada con la levadura se le va incorporando poco a poco hasta que amasemos y nos quede con el punto que se maneje bien para hacer las rosquillas.

En esta ocasión he estirado la masa con el rodillo con un grosor de 1cm más o menos, con la boca de un bote de cristal he decidido el tamaño y con un tapón el centro.
Este es el truco que yo uso para dar su tamaño aunque ustedes podéis probar con otras formas que como siempre digo aquí importa muchísimo también la imaginación de cada un@.

Freir nuestras rosquillas de naranja

Ya solo nos queda freírlas a fuego medio, escurrir el exceso de aceite y pasar por azúcar y canela mezclada.

Cuando terminemos de realizar estas deliciosas rosquillas de naranja y licor, si queremos pasarlas por azúcar glass para darle un toque especial a su terminación. Ahora solo tenemos que esperar a que se enfríen y eso es todo, como veis es un postre casero fácil de preparar y que a los nuestros les encantarán seguro.

Tradicionalmente es un dulce frito, aunque más tardes se fueron haciendo horneadas. Me gusta compartir con ustedes estos platos tan típicos de mi tierra “Andalucía“aunque he probado varias combinaciones, casi siempre me inclino por esta ya que es la que más me ha gustado.
Como siempre espero que os guste y la compartáis con vuestros amigos en las redes sociales y que sorprendáis a vuestra gente con este delicioso plato. Hasta la próxima amig@s

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