Atún aliñado
Dificultad

1 h

4

Medio

Atún aliñado

Esta receta de atún aliñado es una de mis preferidas y por ello quiero compartirla con vosotros porque me parece un plato fácil de elaborar, duradero y exquisito. Además tiene la ventaja que podemos prepararlo con anterioridad y dura unos diez días en la nevera.

Es un pescado exquisito para la mayoría, en nuestra dieta mediterránea tiene un lugar destacado por su valor energético y sus combinaciones de elaboración son máximas; atún aliñado, guisado, plancha, atún mechado, etc… y lo más importante “es apta para todos los miembro de la familia”.

A mí personalmente me gusta blanquear el atún, es costumbre de hacerlo por tradición y es como a mí me enseñaron. En este aliño casero es fundamental que quede claro, bajo mi criterio tiene un aspecto más delicioso, como decimos en mi tierra “se mete por los ojos”.

Para hacer esta receta podemos utilizar diferentes partes del atún, como el lomo, solomillo o ventresca… tenemos la ventaja que podemos encontrarlo en el mercado tanto fresco, refrigerado, congelado, etc. De la forma que lo utilicemos conserva sus propiedades, a mí personalmente cuando utilizo el pescado fresco, le doy un puntito de congelación para filetearlo con más facilidad.

Ingredientes

  • Lomo o solomillo.
  • Ajos “a gusto”.
  • Perejil.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre.

Como preparar esta receta de atún aliñado

Cortar el atún

1
En primer lugar, una vez que hayamos seleccionados que parte del atún vamos a utilizar “como he comentado antes, cualquier parte esta exquisita para hacer un aliño al ajillo”, en esta ocasión he utilizado lomo congelado ya que el atún congelado es perfecto para hacer aliño y tenemos en el mercado un producto de gran calidad. Antes de que termine su descongelación procedemos a filetearlo, podemos darle el grosor que deseemos “yo, más o menos los corto sobre 2 cm aproximado para facilitar su cocción”. El blanqueado es opcional, personalmente me gusta hacerlo y por ello utilizo agua muy fría, un chorreón de vinagre y sal, después suelo dejarlo de 30 a 45 minutos y mientras tanto voy preparando sus ingredientes para su posterior elaboración.

Atun aliñado receta

Hervir los ingredientes

2
En una olla o recipiente con profundidad ponemos a hervir agua con sal y laurel, pelamos los ajos laminando o picándolos más pequeño según el criterio de cada uno, vamos reservando y cortando el perejil lo más pequeño para su posterior utilización. Una vez se haya blanqueado el atún lo escurrimos para su cocción “en una cestilla o colador los introducimos en poca cantidad”, el tiempo de cocerlo es sobre dos minutos ya que el atún tiene poca cocción para que no se nos endurezca. Una vez que hemos terminado esta elaboración, lo ponemos a escurrir hasta que se enfríe.

Receta casera de atun

Acabar nuestro atún aliñado

3
En el recipiente que vayamos a utilizar “mejor con tapadera o cubrimos con fils”, tiene que estar bien tapado para su duración ya que puede estar perfectamente diez día en la nevera. Colocamos en tandas cubriéndolas con los ajos picados, perejil y generosamente cubierto con aceite de oliva y dejamos macerar varias horas para su degustación.

Tapa de atún casero

Espero que os guste esta receta de atún aliñado, exquisita y muy fácil de hacer y nos vemos en la siguiente receta casera de la abuela, “¡Un saludo a todos!”.

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Atún aliñado
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