La receta de albóndigas en salsa es uno de los platos más sabrosos de nuestra dieta Mediterránea, es una receta fácil de preparar y con solo mezclar diferentes carnes y acompañarlas de algunas verduras conseguiremos hacer de este plato un alimento nutritivo.
En su definición, las albóndigas podemos decir que son bolas de carne picada aunque se pueden hacer de pescados o verduras, hay muchas formas de elaborarlas gracias a que admiten gran variedad de ingredientes «como iremos viendo en las próximas entradas» y creo que es una forma muy buena de que nuestros niños coman de todo.
En esta ocasión las he cocinado solo de ternera «ya que es una carne exquisita para este guiso» y acompañado con un poco de habas frescas y patatas ya que le dan un sabor especial.
Ingredientes
500 g de carne de ternera.
4 dientes de ajos.
Una cebolla pequeña.
2 lonchas be bacón o panceta.
Perejil.
Sal.
2 huevos.
Pan rallado.
Ingredientes para la salsa.
Aceite de oliva.
2 cebollas.
4 dientes de ajos.
Un pimiento rojo.
Una cucharada de pimentón dulce.
Caldo de carne para cubrir el guiso de albóndigas.
Laurel.
Colorante amarillo.
Un vaso de vino.
Habas tiernas.
Patatas.
Receta de albóndigas en salsa
Preparar y cortar los ingredientes
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En primer lugar preparamos la carne picada que tenemos con todos nuestros ingredientes, yo en mi carnicería habitual a veces llevo los ajos, cebolla, perejil y beicon y le digo al carnicero que me lo pique a la par de la carne para que se mezclen todos los sabores. Si no, pues lo picamos pequeñito y no pasa nada, a este picado le añadimos dos huevos y el pan rallado que creamos oportuno para hacer las bolas de carne, deciros que el pan rallado se le añade a gusto de cada uno «yo suelo echarle lo justo» ya que contra más pan rallado añadamos más contundentes nos saldrán nuestras albóndigas.
Preparar las bolas de carne
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Preparamos las bolas de carne del tamaño que más nos guste, las pasamos por harina de trigo y las ponemos en una bandeja para su posterior refrito. Ahora picamos las cebollas, los ajos y pimientos rojos para reservar mientras que en un perol pequeño vamos añadiendo aceite de oliva para freír en primer lugar las albóndigas «si utilizo un perol pequeño es porque necesita abundante aceite y es el aceite que tenemos que utilizar para la salsa, por lo tanto tampoco tiene que ser demasiado aceite para que no te salgan demasiado grasientas».
Freímos las albóndigas
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Calentamos el aceite y vamos friendo las bolas hasta que queden doraditas, luego las vamos escurriendo y vamos colocándolas en la cacerola donde vamos hacer este guiso casero. Una vez estén fritas en el aceite que hemos utilizado es cuando vamos a sofreír el picado que apartamos anteriormente a fuego lento para que se pochen, en cuanto a la cantidad de aceite es a gusto.
Terminamos nuestra receta de albóndigas
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En la cacerola donde colocamos la carne, añadimos el sofrito, pasado por el pasa puré, añadimos el vino, el caldo de carne, las habas, colorante amarillo, pimentón dulce laurel, patatas cocidas en rodajas y a fugo medio unos 30 minutos de pendiendo si la queréis más o menos tiernas, listo…dejar reposar para que se espesen y cojan sabor
Espero que os guste esta receta de albóndigas con salsa y valoréis esta receta más abajo, os dejo por aquí más recetas de carne que seguro que os van a venir de maravilla. Un saludo y ¡hasta la próxima amigos!.
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