Receta de albóndigas caseras
Dificultad

60 m

5

Medio

Receta de albóndigas caseras

La receta de alb√≥ndigas en salsa es uno de los platos m√°s sabrosos de nuestra dieta Mediterr√°nea, es una receta f√°cil de preparar y con solo mezclar diferentes carnes y acompa√Īarlas de algunas verduras conseguiremos hacer de este plato un alimento nutritivo.

En su definici√≥n, las alb√≥ndigas podemos decir que son bolas de carne picada aunque se pueden hacer de pescados o verduras, hay muchas formas de elaborarlas gracias a que admiten gran variedad de ingredientes “como iremos viendo en las pr√≥ximas entradas” y creo que es una forma muy buena de que nuestros ni√Īos coman de todo.

En esta ocasi√≥n las he cocinado solo de ternera “ya que es una carne exquisita para este guiso” y acompa√Īado con un poco de habas frescas y patatas ya que le dan un sabor especial.

Ingredientes

  • 500 g de carne de ternera.
  • 4 dientes de ajos.
  • Una cebolla peque√Īa.
  • 2 lonchas be bac√≥n o panceta.
  • Perejil.
  • Sal.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado.
  • Ingredientes para la salsa.
  • Aceite de oliva.
  • 2 cebollas.
  • 4 dientes de ajos.
  • Un pimiento rojo.
  • Una cucharada de piment√≥n dulce.
  • Caldo de carne para cubrir el guiso de alb√≥ndigas.
  • Laurel.
  • Colorante amarillo.
  • Un vaso de vino.
  • Habas tiernas.
  • Patatas.

Receta de albóndigas en salsa

Preparar y cortar los ingredientes

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En primer lugar preparamos la carne picada que tenemos con todos nuestros ingredientes, yo en mi carnicer√≠a habitual a veces llevo los ajos, cebolla, perejil y beicon y le digo al carnicero que me lo pique a la par de la carne para que se mezclen todos los sabores. Si no, pues lo picamos peque√Īito y no pasa nada, a este picado le a√Īadimos dos huevos y el pan rallado que creamos oportuno para hacer las bolas de carne, deciros que el pan rallado se le a√Īade a gusto de cada uno “yo suelo echarle lo justo” ya que contra m√°s pan rallado a√Īadamos m√°s contundentes nos saldr√°n nuestras alb√≥ndigas.

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Preparar las bolas de carne

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Preparamos las bolas de carne del tama√Īo que m√°s nos guste, las pasamos por harina de trigo y las ponemos en una bandeja para su posterior refrito. Ahora picamos las cebollas, los ajos y pimientos rojos para reservar mientras que en un perol peque√Īo vamos a√Īadiendo aceite de oliva para fre√≠r en primer lugar las alb√≥ndigas “si utilizo un perol peque√Īo es porque necesita abundante aceite y es el aceite que tenemos que utilizar para la salsa, por lo tanto tampoco tiene que ser demasiado aceite para que no te salgan demasiado grasientas”.

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Freímos las albóndigas

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Calentamos el aceite y vamos friendo las bolas hasta que queden doraditas, luego las vamos escurriendo y vamos colocándolas en la cacerola donde vamos hacer este guiso casero. Una vez estén fritas en el aceite que hemos utilizado es cuando vamos a sofreír el picado que apartamos anteriormente a fuego lento para que se pochen, en cuanto a la cantidad de aceite es a gusto.

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Terminamos nuestra receta de albóndigas

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En la cacerola donde colocamos la carne, a√Īadimos el sofrito, pasado por el pasa pur√©, a√Īadimos el vino, el caldo de carne, las habas, colorante amarillo, piment√≥n dulce laurel, patatas cocidas en rodajas y a fugo medio unos 30 minutos de pendiendo si la quer√©is m√°s o menos tiernas, listo…dejar reposar para que se espesen y cojan sabor

Espero que os guste esta receta de albóndigas con salsa y valoréis esta receta más abajo, os dejo por aquí más recetas de carne que seguro que os van a venir de maravilla. Un saludo y ¡hasta la próxima amigos!.

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