Receta de alb贸ndigas caseras
Dificultad

60 m

5

Medio

Receta de alb贸ndigas caseras

La receta de alb贸ndigas en salsa es uno de los platos m谩s sabrosos de nuestra dieta Mediterr谩nea, es una receta f谩cil de preparar y con solo mezclar diferentes carnes y acompa帽arlas de algunas verduras conseguiremos hacer de este plato un alimento nutritivo.

En su definici贸n, las alb贸ndigas podemos decir que son bolas de carne picada aunque se pueden hacer de pescados o verduras, hay muchas formas de elaborarlas gracias a que admiten gran variedad de ingredientes “como iremos viendo en las pr贸ximas entradas” y creo que es una forma muy buena de que nuestros ni帽os coman de todo.

En esta ocasi贸n las he cocinado solo de ternera “ya que es una carne exquisita para este guiso” y acompa帽ado con un poco de habas frescas y patatas ya que le dan un sabor especial.

Ingredientes

  • 500 g de carne de ternera.
  • 4 dientes de ajos.
  • Una cebolla peque帽a.
  • 2 lonchas be bac贸n o panceta.
  • Perejil.
  • Sal.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado.
  • Ingredientes para la salsa.
  • Aceite de oliva.
  • 2 cebollas.
  • 4 dientes de ajos.
  • Un pimiento rojo.
  • Una cucharada de piment贸n dulce.
  • Caldo de carne para cubrir el guiso de alb贸ndigas.
  • Laurel.
  • Colorante amarillo.
  • Un vaso de vino.
  • Habas tiernas.
  • Patatas.

Receta de alb贸ndigas en salsa

Preparar y cortar los ingredientes

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En primer lugar preparamos la carne picada que tenemos con todos nuestros ingredientes, yo en mi carnicer铆a habitual a veces llevo los ajos, cebolla, perejil y beicon y le digo al carnicero que me lo pique a la par de la carne para que se mezclen todos los sabores. Si no, pues lo picamos peque帽ito y no pasa nada, a este picado le a帽adimos dos huevos y el pan rallado que creamos oportuno para hacer las bolas de carne, deciros que el pan rallado se le a帽ade a gusto de cada uno “yo suelo echarle lo justo” ya que contra m谩s pan rallado a帽adamos m谩s contundentes nos saldr谩n nuestras alb贸ndigas.

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Preparar las bolas de carne

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Preparamos las bolas de carne del tama帽o que m谩s nos guste, las pasamos por harina de trigo y las ponemos en una bandeja para su posterior refrito. Ahora picamos las cebollas, los ajos y pimientos rojos para reservar mientras que en un perol peque帽o vamos a帽adiendo aceite de oliva para fre铆r en primer lugar las alb贸ndigas “si utilizo un perol peque帽o es porque necesita abundante aceite y es el aceite que tenemos que utilizar para la salsa, por lo tanto tampoco tiene que ser demasiado aceite para que no te salgan demasiado grasientas”.

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Fre铆mos las alb贸ndigas

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Calentamos el aceite y vamos friendo las bolas hasta que queden doraditas, luego las vamos escurriendo y vamos coloc谩ndolas en la cacerola donde vamos hacer este guiso casero. Una vez est茅n fritas en el aceite que hemos utilizado es cuando vamos a sofre铆r el picado que apartamos anteriormente a fuego lento para que se pochen, en cuanto a la cantidad de aceite es a gusto.

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Terminamos nuestra receta de alb贸ndigas

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En la cacerola donde colocamos la carne, a帽adimos el sofrito, pasado por el pasa pur茅, a帽adimos el vino, el caldo de carne, las habas, colorante amarillo, piment贸n dulce laurel, patatas cocidas en rodajas y a fugo medio unos 30 minutos de pendiendo si la quer茅is m谩s o menos tiernas, listo…dejar reposar para que se espesen y cojan sabor

Espero que os guste esta receta de alb贸ndigas con salsa y valor茅is esta receta m谩s abajo, os dejo por aqu铆 m谩s recetas de carne que seguro que os van a venir de maravilla. Un saludo y 隆hasta la pr贸xima amigos!.

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