El pollo聽es una carne que admite infinidad de combinaciones y siempre esta bueno por lo agradecido que es en la cocina. La receta de pollo al lim贸n es un cl谩sico de la cocina China, pero, como normalmente comento, en la cocina es interesante hacerla tuya. En esta ocasi贸n lo he guisado de esta forma y creo que merece la pena que lo prob茅is, seguro que la incluis en vuestro recetario, por lo f谩cil y deliciosa que resulta.
Ingredientes
500 g de pollo.
Ajos.
Cebolla.
50g de almendras.
Dos limones.
Laurel.
Pimienta negra molida.
Una cucharadita de az煤car.
3 cucharadas de jerez seco.
Caldo de ave.
Aceite de oliva.
Receta casera de pollo al lim贸n
Lavar y limpiar el pollo
1
En primer lugar tenemos que lavar bien el pollo y escurrirlo antes de macerar con el zumo de los dos limones que hemos preparado en los ingredientes, un poco de sal, pimienta molida al gusto, y lo dejamos reposar durante varias horas o la noche anterior antes de cocinarlo. Es opcional realizar este paso, pero su sabor se acent煤a m谩s con la maceraci贸n.
Ali帽ar y macerar el pollo
2
En el caldo de aves pongo las almendras y una cucharadita de az煤car para as铆 conseguir que se ablanden, lo dejamos reposar durante 15 minutos para que le d茅 m谩s textura a la salsa, una vez fr铆o, se baten y se reserva. En cuanto al caldo de ave, se hace con una pastilla concentrada de ave o, si tenemos caldo del puchero en el congelador que siempre aconsejo que se reserve para cuando se necesite como por ejemplo en esta ocasi贸n. El vino de Jerez le da un sabor caracter铆stico a la salsa del pollo al lim贸n, pero en su lugar pod茅is ponerle otro vino blanco, el vino y el zumo de lim贸n le da un toque sabroso a esta receta de cocina casera.
Hacer pollo al lim贸n
3
En una cacerola ponemos un buen chorre贸n de aceite de oliva, escurrimos los trozos de pollo que ten铆amos en maceraci贸n, sofre铆mos y los apartamos. En el aceite a帽adimos los ajos y la cebolla fileteados y lo sofre铆mos a fuego medio hasta que se haga bien y ahora es el momento de a帽adirle los trozos de carne, laurel, el jugo de la maceraci贸n, el caldo de ave batido con las almendras y el az煤car.聽 Ya solo nos queda esperar a que se haga que tarda de unos 20 a 30 minutos, cuidando que no se nos pegue. Opcional, 10 minutos antes de su cocci贸n se le a帽ade las cascaras del lim贸n, le dar谩 mas sabor a c铆trico, pero hay que tener en cuenta que le da un peque帽o toque amargo y a mi personalmente me gusta, pero es cuesti贸n de probar de las dos formas.
Os dejo por aqu铆 otras recetas de pollo, como el pollo al ajillo que es una receta super f谩cil de hacer y super buena y la receta de alitas de pollo en salta. Bueno chicos espero que os guste esta receta sencilla de pollo al lim贸n y coment茅is m谩s abajo cualquier duda que teng谩is o sugerencia.
Os agradecer铆a de todo coraz贸n que valor茅is y compart谩is estos platos con todos vuestros amigos y nos ayud茅is a crecer. Gracias por seguirnos y hacer que cada d铆a publique todas mis recetas con toda ilusi贸n.
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