El pollo es una carne que admite infinidad de combinaciones, siempre esta bueno por lo agradecido que es en la cocina, la receta de pollo al limón es un clásico de la cocina China, pero, como normalmente comento, en la cocina es interesante hacerla tuya, en esta ocasión lo he guisado de esta forma y creo que merece la pena que lo probéis, seguro que la incluís en vuestro recetario, por lo fácil y deliciosa que resulta.
En primer lugar tenemos que lavar bien el pollo y escurrirlo antes de macerar con el zumo de los dos limones que hemos preparado en los ingredientes, un poco de sal, pimienta molida al gusto, y lo dejamos reposar durante varias horas o la noche anterior antes de cocinarlo. Es opcional realizar este paso, pero su sabor se acentúa más con la maceración. A mí me encanta revelaros mis truquitos, ya me contaréis que tal os ha salido,jejeje.
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En el caldo de aves pongo las almendras y una cucharadita de azúcar para así conseguir que se ablande, lo dejamos reposar durante 15 minutos, da más textura a la salsa, una vez frío, se baten y se reserva. En cuanto al caldo de ave, se hace con una pastilla concentrada de ave o, si tenemos caldo en el congelador que siempre aconsejo que se reserve para cuando se necesite como por ejemplo en esta ocasión. El vino de Jerez le da un sabor característico a la salsa del pollo al limón, pero en su lugar podéis ponerle otro vino blanco, el vino y el zumo de limón le da un toque sabroso a esta receta de cocina casera.
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En una cacerola ponemos un buen chorreón de aceite de oliva, escurrimos los trozos de pollo que teníamos en maceración, sofreímos y los apartamos, en el aceite añadimos los ajos y la cebolla fileteados y lo sofreímos a fuego medio hasta que se haga bien, es el momento de añadirle los trozos de carne, laurel, el jugo de la maceración, el caldo de ave batido con las almendras y el azúcar y…. a terminar que se haga de 20 a 30 minutos, cuidando que no se nos pegue. Opcional, 10 minutos antes de su cocción se le añade las cascaras del limón, le dará mas sabor a cítrico , pero hay que tener en cuenta que le da un pequeño toque amargo, a mi personalmente me gusta, es cuestión de probar de las dos formas.
Espero que os guste esta receta sencilla y sabrosa y comentéis más abajo cualquier duda que tengáis o sugerencia, os lo agradecería de todo corazón y que valoréis y compartáis esta rica receta con todos vuestros amig@s que le guste cocina o que le sirva de utilidad. Gracias por seguirnos y hacer que cada día publique mis recetas con toda ilusión.
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