Esta receta de estofado la tendría que hacer más a menudo, es económica, fácil y un placer de degustar, en casa es una de las preferidas de mi recetario ya que la hacía mucho mi abuelo, así la conocemos porque siempre la hacia él y la verdad que es difícil igualarlo, pero yo sigo con sus concejos, los cuales comparto con ustedes, seguro que lo guardáis en el vuestro habitual.
Esta comida es ideal para mojar pan en su salsa melosa, es mi debilidad y no me quito ese placer de vez en cuando pero en esta ocasión lo he hecho con costillas de cerdo ibérico, pero, podéis utilizar cualquier parte de este animal, más o menos grasa desde el lomo, paleta, jarrete… siempre sale rica por su sabor y textura sin dejar de comentar su alto contenido en proteínas.
Es ideal para el crecimiento de los niños, no por ello tengo que comentar que el cerdo contiene grasas no saturadas por lo que no se debe abusar, pero una vez a la semana es estupendo comerlo por sus nutrientes y proteínas, lo importante es comer de todo en su justa medida y mantener una dieta equilibrada. Vamos con la receta que seguro que os gusta…
Patatas con costillas. Ingredientes
- 1 Kg de costilla ibéricas.
- 3 patatas medianas.
- Aceite de oliva.
- Una cebolla grande.
- Una cabeza de ajos.
- Un pimiento rojo mediano.
- Una cucharada de ñora molida (pimiento seco).
- Azafrán.
- Un vaso de vino blanco.
- Laurel.
- Sal.
- Caldo de carne.
- Una cucharadita de maizena.
- Espárragos trigueros (opcional).
- Tomillo.
Receta de patatas con costillas
Las patatas las pinchamos durante su cocción con un palillo que es la manera más clásica de ver que están en su punto, que no tiene que estar desbaratadas por lo que usamos un fuego lento. Este guiso igual se puede hacer con patatas cortadas como habitualmente lo hacéis, bueno amig@s hasta la próxima entrada que comparta con vosotr@s, que siempre me gustaría que fuera de vuestro agrado. Un saludo y espero que te unas a nuestra comunidad de cocinillas.
me gustaría poder comprar platós preparados por favor me podéis indicar la dirección graciads