Patatas con alcachofas guisadas
Dificultad

45M

4

Bajo

Patatas con alcachofas guisadas

Esta deliciosa receta de patatas con alcachofas guisadas es un plato f√°cil de elaborar y t√≠pico en nuestra dieta Mediterr√°nea. La alcachofa o Cynara scolymus “tambi√©n conocida como alcaucil”, es una planta robusta de cultivo procedente del norte de √Āfrica. Se usa como recurso natural para prevenir y tratar diferentes afectaciones metab√≥licas como el colesterol alto o la hipertensi√≥n, adem√°s de contener vitamina C, B6, A, potasio, f√≥sforo, magnesio, hierro, calcio, prote√≠nas y sodio.

Por lo que vamos a ponernos manos a la obra y preparar esta receta de cocina casera que no puede faltar en nuestro men√ļ semanal.

Ingredientes

  • 1kg patatas.
  • 4 alcauciles.
  • 1 lim√≥n.
  • 4 dientes de ajo.
  • 3 cebolletas.
  • 1 vaso de caldo de pollo.
  • 1 vaso de vino.
  • 500g guisantes.
  • Una cucharada de maicena.
  • Hierbabuena y perejil.
  • Huevos. (A gusto)

Receta casera de patatas con alcachofas guisadas

Preparar y limpiar las verduras

1
En primer lugar, vamos a preparar y limpiar muy bien nuestras verduras. Por un lado, cortamos la punta de la alcachofa, le quitamos las hojas más duras de afuera, pelamos los rabillos y echamos todo en un cuenco con agua y limón para que no se nos pongan negros nuestros alcauciles.
Yo acostumbro a dejarlo unos 30 minutos y luego los pongo a cocer unos 15 minutos para dejarlo luego reposar un poco en el mismo agua.

ingredientes guiso de patatas con alcachofas

Hacer el refrito

2
En una cacerola, le a√Īado un poco de aceite de oliva, los ajos y las cebolletas laminadas para sofre√≠rlas a fuego lento hasta que se pochen. Mientras tanto podemos ir preparando los guisantes, pelando las patatas para luego dejarlo reservado en agua durante unos minutos.

Preparar el guiso de alchachofas

3
En la cacerola que hemos pochado las cebolletas y los ajos, le a√Īadimos una cucharita de maicena “dejando refre√≠r poco tiempo”, un vaso de vino, el caldo de pollo o una pastilla de caldo de carne, las patatas, los guisantes, los alcauciles, un manojito de hierbabuena y perejil. Acordaros de a√Īadirle un poco de sal a gusto y si vemos que nos quedamos sin caldo, podemos ir usando el que dejamos anteriormente reservado de las alcachofas.
Ponemos a cocer a fuego medio hasta que veamos que las patatas est√°n tiernas “vamos pinch√°ndolas con un palillo o cuchillo”. Cuando veamos que le falta poco, reservamos y agregamos los huevos para que se vayan cuajando con el mismo vapor.

guiso de patatas con alcauciles

Consejo

4
Si el guiso nos ha quedado poco caldoso una vez tiernas las verduras… mi truquillo es quitarle el caldo que reservamos al principio cuando cocimos las alcachofas y a√Īad√≠rselo al guiso. En caso contrario, vamos quitando con un cazo de cocina hasta dejar al gusto.

Y tendremos listo nuestra receta de patatas con alcachofas guisadas, que como veis, es bastante fácil de preparar y está buenísima. Espero que os guste y la compartáis con vuestros amigos en las redes sociales.
Saludos y ¡hasta la próxima!.

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Patatas con alcachofas guisadas
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