Montadito de pringá

Este montadito de pringá es un clásico en nuestra tierra (Andalucía), que como tapa nos encanta y acompañada de una cervecita fresquita, jeje ya me contaréis. Antiguamente lo hacían nuestras madres para aprovechar restos de cocidos o puchero, es una receta de cocina muy habitual en los hogares andaluces, más tarde se implantó como una tapa muy apreciada en nuestros bares y no tiene nada de extraño encontrar en sus lista de tapeo esta delicia! un mollete calentito con su tocino untado… a mí me deja sin palabras la verdad, jejej, sus carnes desmenuzadas y sus chacinas ibéricas, quien se resiste?
En esta ocasión la he hecho de resto de puchero andaluz que tampoco tiene nada que envidiar a la del cocido. En este montadito ponemos menos grasas, ya que este caldo tan sustancioso no lleva chorizo ni morcilla.

Ingredientes principales

Pan (mollete, pan de miga).
Tocino.
Carnes (ternera, pollo).

Montadito de pringá. Receta paso a paso

Una vez elaborado el guiso o puchero, las carnes (ternera y pollo) se apartan, se desmenuzan bien para empezara a preparar esta tapita casera andaluza, acostumbro a untar el tocino en el pan que le da un sabor delicioso, se pude machacar todos los ingredientes con un tenedor y resulta igual de sabroso. Este plato yo acostumbro en casa a servirlo en caliente con una buena bandeja de patatas fritas o unos pimientos aliñados que” le van como anillo al deo” (un dicho de nuestra tierra).
Yo, tengo costumbre de hacer muy frecuente esta comida con el propósito de reservar el caldo, es muy apetitoso y digestivo tomar en la cena un vaso de caldo caliente con hierbabuena y, cuando hay abuelos en casa no le pueden faltar un vasito bien concentrado de este plato tan sustancioso.

Ahora vamos a preparar nuestro montadito de pringá casero y para ello tenemos que cortar el pan por la mitad, untamos el tocino en las dos caras para hacerlo mas jugoso, colocamos la carne desmenuzada o bien triturada (hay quienes le gusta triturar la carne convirtiendola en semejanza de un paté, que por cierto, esta mu bueno), se pone a gusto de sal y al horno. Mientras tanto, vamos preparando una fritada de patatas, que es lo mas común como acompañamiento :D, resultando un plato 10, que tanto niños como mayores nos encantan.

Puedes preparar con anterioridad estos molletes, envolverlos en papel fils, y conservarlos en la nevera para su próxima utilización, y, lo más moderno es que se pueden congelar jejejeje,
Como ya véis es super fácil de elaborar y recalco que es muy típico de aquí, si venis por Andalucía veréis que no puede faltar un buen “montadito de pringá Andaluz” con las carnes que se utilizan en los cocidos como cerdo, ternera , gallina, pollo, tocino y chacinas (chorizo, morcilla) dependiendo de la clase de cocido que se elabore, que por cierto en nuestra tierra tenemos gran variedad de cocidos y diferentes tipos de pringá, dependiendo de costumbres en nuestra geografía.

Para cualquier duda, experiencia o consejo nos podéis dejar un comentario y por supuesto no dudéis en hacerla, seguro que os gustará esta receta tan sencilla y fácil.