Gazpacho andaluz
Dificultad

30 min

5

Bajo

Gazpacho andaluz

En esta receta vamos a preparar el famoso gazpacho andaluz que es una fina mezcla de verduras trituradas para poder beberlo fresquito y elaborado con ingredientes naturales como tomates, pepino, cebolla, ajos, pan, aceite de oliva, vinagre, sal y agua.

El gazpacho se ha considerado como un plato tradicional de nuestra dieta Mediterránea, de zonas donde abundaban las verduras y el aceite. Es un plato popular y muy común en los hogares andaluces y se toma como un primer plato acompañado de verduras muy picaditas o como es mi caso acompañando las comidas, ni que decir de sus propiedades por sus ingredientes y su ricura, cuando se prueba es raro que se olvide.

Recuerdo como se hacía, veía a mi padre machacar en un lebrillo de barro los ingredientes con paciencia hasta formar una pasta lo más fina posible hasta que se le añadía el agua y lo tomábamos con verduras picadas y pan.

Hoy es estupendo utilizar la batidora, se consigue una maravilla de jugo que puedes elegir tomarlo más o menos liquido dependiendo del agua que queramos utilizar, en esta ocasión he hecho un gazpacho para tomarlo bien frío, en estos meses de tanto calor es lo que más apetece, es una estupenda sopa fría como un primer plato o como acompañante de cualquier comida, como tenemos costumbre en Andalucía. A lo largo de su historia el gazpacho ha ido evolucionando, dejando gran variedad de versiones “todas ricas” dependiendo de la zona y costumbres.

Ingredientes para el Gazpacho

  • 1Kg de tomates maduros.
  • 2 dientes de ajos.
  • Una cebolla pequeña.
  • 1 pepino pequeño.
  • Un trozo de pimiento rojo.
  • Pimiento verde tipo italiano.
  • Rebanada de pan “opcional”.
  • 150 ml Aceite de oliva 0,4.
  • Vinagre a gusto.
  • Sal.
  • Agua a gusto.

Elaboración de gazpacho andaluz

Lavar y cortar las verduras

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Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien las verduras, pelar el pepino, ajos, cebolla, los tomates los dejo con su piel ya el color rojizo del gazpacho depende del tomate y aparte de maduros su piel intensifica su color y su sabor, picamos para su elaboración.

ingredientes para nuestro zumo de hortalizas

Batir las verduras

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En mi caso, suelo utilizar el vaso batidor porque me resulta estupendo, se hace rápido y su textura queda fina por lo que coloco todas las verduras picadas, echo seguidamente un buen chorreón de aceite del 0,4 “importante usar un aceite suave”, sal, poquito vinagre, un vaso de agua, la rebanada de pan troceada “opcional, ya que quiero que me quede una textura muy suave”, en esta ocasión no lo he puesto, en cuanto a la sal y el vinagre siempre tenemos tiempo de rectificar por lo que al principio se pone poquito.

Batir zumo de hortalizas

Textura del Gazpacho Andaluz

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La textura del gazpacho una vez batido se puede tomar aunque para mi gusto queda una textura gruesa ya que hemos puesto los tomates con su piel, ya depende del gusto de cada uno.

Receta de Gazpacho Andaluz

Colar nuestro zumo de Hortalizas

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A mí me gusta pasarlo por el colador para obtener un zumo más fino, ya comenté que en muchos hogares andaluces se acompaña en las comidas, referente al agua añado a gusto más o menos controlando que quede un espeso.

Gazpacho Andaluz - Mi Cocina CaseraZumo de Hortalizas - Mi Cocina Casera
Espero que os guste esta receta de gazpacho andaluz ya que fresquito y en verano sienta de maravilla. Os la recomiendo al igual que os recomiendo la receta de salmorejo cordobés que también está buenísima. Si os ha gustado la receta y queréis dejarnos vuestra opinión o alguna duda referente, aquí abajo en la parte de comentarios podréis hacerla.

Espero que os guste vuestra cocinera y la web de Mi cocina casera 😝😆😆, Besitos a todos!.

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Gazpacho andaluz
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