Los garbanzos con chocos, es una receta de la gastronomÃa gaditana que consiste en una deliciosa mezcla de los productos de mar y tierra, muestra la posibilidad de hacer este exquisito plato que popularmente se le llama menudo de chocos en mi tierra (Cádiz).
Yo os comparto esta receta de cocina a mi manera, todos los ingredientes son importantes pero los chocos sucios les da un sabor intenso a este guiso y por supuesto se puede usar los que normalmente encontramos en las pescaderÃas… frescos o congelados.
Receta Paso a Paso
Ingredientes
- 500 g de garbanzos.
- Choco fresco.
- Chorizo ibérico.
- Una cabeza de ajos.
- Una cebolla mediana.
- Tomate maduro.
- Pimiento rojo.
- Laurel.
- Patatas.
- Una cucharada de comino molido.
- Una cucharada de pimentón.
- Aceite de oliva.
- Cayena “Opcional”.
- Sal.
Receta de Garbanzos con Chocos
Pongo ese tiempo de aproximación ya que utilizo una olla a presión de las antiguas/tradicional, si ustedes tenéis alguna nueva en casa será casi lo mismo (a cada olla tenemos que cogerle el punto), también digo que me gusta preparar los ingredientes en crudo.
Observación personal
Tenemos que poner en remojo los garbanzos el dÃa anterior de su elaboración y a la hora de cocinarlos, deberÃamos utilizar el agua templada para conseguir o facilitar que esta legumbre nos quede mucho más tierna y jugosa a la hora de degustarla. Y referente al punto de picante, tengo que decir que es opcional utilizar la cayena, ya que es una especie muy caracterÃstica del menudo andaluz.
Os dejo una receta de chocos en salsa riquÃsima explicada paso a paso que seguro que os gustará.
Bueno espero que os haya gustado esta receta de garbanzos con chocos muy tÃpica del Sur, hasta la próxima amig@s.
