Espaguetis a la marinera
Dificultad

60 min

5

Medio

Espaguetis a la marinera

Los espaguetis a la marinera son un clásico de nuestra gastronomía, verdad es que se ha hecho siempre con fideos gruesos pero a mi personalmente me gusta utilizar los espaguetis ya que los troceo con la idea de comer este plato con cuchara.

Es una receta económica que se adapta a los ingredientes que tengamos en ese momento y por supuesto le va todo tipo de marisco y también cualquier pescado de roca. Es un plato nutritivo y fácil de hacer tanto para un diario como para una ocasión especial.

Aunque esta deliciosa receta de cocina se puede adaptar a diversos ingredientes “según lugar y costumbres”, el elemento primordial en este plato son las almejas que en esta ocasión lo vamos a preparar con chirlas. Para mí su sabor es exquisito en cualquier receta de mariscos.

En cuanto a las chirlas, hay que tener en cuenta si tienen arena o no ya que a veces te puede estropear una comida si las echas en el último momento, mi concejo es abrirlas con un chorreoncito de vino y en el último momento se les añade al guiso. Hay que tener en cuenta que el líquido se cuela para su elaboración, no perdemos nada de su sabor y no nos arriesgamos. ¿Véis que fácil es?.

Ingredientes

  • 500g de almejas.
  • 300g de gambas.
  • Cebolla.
  • 4 dientes de ajos.
  • Pimientos verdes y tiernos.
  • Tomate natural “dos o más tomates maduros”.
  • Aceite de oliva.
  • Vino blanco.
  • Salsa de tomate natural triturado.
  • 250 gramos de espaguetis.
  • Una cucharadita de comino molido.
  • Sal.
  • Azafrán.
  • Perejil.
  • Caldo de pescado o agua.
  • Laurel.

Espaguetis a la marinera

Para empezar, tenemos que tener todos los ingredientes perfectamente preparados para elaborar nuestra comida de hoy, ahora vamos a pasar a explicar su elaboración paso a paso para que no tengamos ningún tipo de problemas a la hora de hacerla.

Limpiar las almejas o chirlas

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Empezamos con las chirlas o almejas, es conveniente dejarlas una hora en agua con una cucharada de sal y así conseguiremos que suelte la posible arenilla que puedan tene. Cuando las utilizamos frescas es aconsejable ponerlas en remojo ” yo tengo costumbre de escurrirlas y cocerlas con un vasito de agua y otro de vino”, las escurrimos y el caldo ya colado lo utilizamos para su posterior cocción. Las chirlas las tenemos que echar en el último momento como he comentado ateriormente.

Chirlas de huelva - Mi Cocina Casera

Pelar las gambas y dorar

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Ahora pelamos las gambas y las reservamos con las cabezas y la piel, las refrimos en un chorreón de aceite de oliva durante uno dies minutos y una vez que haya soltado todo su jugo, las colamos y con esto sacaremos ese aceite que es donde vamos a preparar nuestro posterior sofrito.

Gambas de Huelva - Mi Cocina Casera

Hacer refrito de verduras

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Picamos cebollas, ajos, pimiento verde y tiernos y tomate natural sin piel. Si tenemos oportunidad de utilizar verdura fresca y natural, mejor que mejor.

Picadillo de verduras - Mi Cocina Casera

Cocer nuestros ingredientes

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Para seguir, tenemos que preparar una cacerola donde tenemos que poner el aceite que hemos reservado anteriormente al freír las cabezas y pieles de las gambas, añadimos más aceite de oliva “si lo creemos necesario” y por último añadimos las verduras picadas, salsa de tomate triturado, sal, comino, azafrán. Ponemos a fuego medio para ir realizando el refrito y lo dejamos el tiempo que consideremos necesario y a gusto de cada uno si le gusta mas pochadas las verduras o menos

Sofrito de verduras - Mi Cocina Casera

Terminar nuestros espaguetis a la marinera

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Finalmente, añadimos el líquido y si tenemos caldo de pescado mejor si no, añadidos agua y por supuesto el caldo de las almejas. Cuando veamos que rompe a hervir y esté a punto de sal, añadimos los espaguetis “los troceamos más o menos del tamaño de los fideos ya que es una opción que a mí personalmente me gusta, aunque podemos utilizar los fideos directamente”. Este guiso se hace a fuego medio y se le añade líquido si hace falta, antes de apartarlo le añadimos las gambas, las almejas y el perejil picado y lo dejamos reposar antes de servir a nuestros comensales.

Espaguetis a la marinera receta casera

Estos espaguetis a la marinera se puede comer más o menos caldoso, se le puede añadir otros mariscos o pescados, pero, la base es las almejas y las gambas. Espero que disfrutéis con esta comida casera tan tradicional de nuestra dieta Mediterránea y visitéis también nuestra deliciosa receta de arroz a la marinera riquísima.

Feliz fin de semana y ya tenéis otro plato elaborado por nosotros para ustedes y con mucho gusto.

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Espaguetis a la marinera
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