Croquetas de Jamón

Las croquetas de jamón son una de las tapas típica en toda España y también originarias de Francia pero es un plato conocido mundialmente por las muchas posibilidades de combinaciones que tienen de mezclar ingredientes diversos para obtener un exquisito resultado. Se puede utilizar desde pescado, verduras ,carnes, marisco….la imaginación es imprescindible para combinar diferentes ingredientes y siempre se obtiene un delicioso plato final para degustar.
En esta ocasión os comparto mi receta en la cual he utilizado jamón ibérico, se puede utilizar cualquier jamón que encontramos en el mercado pero yo suelo usar los recortes de limpiar las patas que compramos en el año. Os comento una forma de conservar estos recortes y darles muchas posibilidades en la cocina como iréis viendo en próximas recetas. Una vez dejemos la pata bien limpia y bien aprovechada los conservamos en bolsas de plásticos y los guardamos en el congelador para su posterior utilización, el congelado te permite de que conserven su textura, su sabor y lo más importante, que no se sequen. La cantidad de jamón que le echemos a nuestra receta dependera del gusto de cada uno a la hora de freir ya que su fritura puede ser más o menos intensa.

Croquetas de Jamón. Ingredientes

Jamón.
2 cebolletas.
500 ml de leche.
70 g de harina de repostería.
Nuez moscada a gusto.
Aceite de girasol para freír.
Huevos.
Harina.
Pan rallado.
Sal a gusto.

Receta de coquetas de jamón paso a paso

Referente al jamón, se puede utilizar en taquitos o como yo suelo utilizarlo que quede muy fino, para que quede ese resultado utilizo la picadora me queda un picado que al mezclarlo en la masa queda un resultado con una textura suave en las croquetas. Empece ha hacerlas de esta manera para los más pequeños con el fin que le fueran más sencillas para masticar y conservar todo su valor nutritivo. Al final en casa nos gustan más de la forma que os comparto, ya comenté antes que suelo guardar los recortes de jamón pero en el mercado los encontramos de diferentes tipos que podemos utilizar para esta receta incluso envasados y bien picadito que te resulta hacer esta receta de cocina super fácil.

Ahora preparamos el picado de las cebolletas en julianas y reservamos para su posterior uso. Por otra parte, mezclamos la leche con la harina y un poco de nuez moscada (que quede bien batidas y sin grumos), la leche es mejor que esté a temperatura ambiente ya que ayuda a que se disuelva mejor la harina.
En una sartén echamos un chorreón de aceite de oliva para sofreír suavemente el picado de cebolletas hasta que quede bien pochadas y a continuación vamos echando la mezcla que teníamos preparada con la leche, harina y nuez moscada, vamos moviendo con paciencia a fuego medio hasta que vaya espesando, añadimos el jamón, probamos el punto de sal y tranquilamente removemos hasta que este lista la masa para que repose.

Finalmente ya están lista para sofreirlas, yo personalmente la dejo reposar varias horas antes de empezar a envolver y mejor hacerla el día anterior para que la masa quede más consistente. Ya que tenemos la masa terminada, tenemos que ir haciendo porciones del tamaño que tengamos costumbres, se suele utilizar una cuchara o cucharita de café según el tamaño que nos guste, pasamos primero por harina segundo por huevo batido y tercero por pan rallado… Calentar abundante aceite de girasol y freír a fuego medio alto y lista para saborear estas croquetas deliciosas.

Espero de que os guste y compartáis esta receta con vuestros familiares y amigos ya que nos puede venir muy bien en muchos caso, incluso hacer muchas y congelarlas, es lo que yo le hago a mis hijos y cada vez que quieres o les apetece, se sacan sus croquetas del conjelador y se las hacen. Un saludo y gracias por seguirnos y seguir mis recetas que las comparto con ustedes con todo cariño.