Croquetas de Jam贸n
Dificultad

30 m

>5

Bajo

Croquetas de Jam贸n

Las croquetas de jam贸n son una de las tapas t铆pica en toda Espa帽a y tambi茅n originarias de Francia pero es un plato conocido mundialmente por las muchas posibilidades de combinaciones que tienen de mezclar ingredientes diversos para obtener un exquisito resultado. Se puede utilizar desde pescados, verduras ,carnes, marisco…. la imaginaci贸n es imprescindible para combinar diferentes ingredientes y siempre se obtiene un delicioso plato final para degustar.

En esta ocasi贸n os comparto mi receta en la cual he utilizado jam贸n ib茅rico, se puede utilizar cualquier jam贸n que encontramos en el mercado pero yo suelo usar los recortes de limpiar las patas que compramos en el a帽o.

Os comento una forma de conservar estos recortes y darles muchas posibilidades en la cocina como ir茅is viendo en pr贸ximas recetas. Una vez dejemos la pata bien limpia y bien aprovechada los conservamos en bolsas de pl谩sticos y los guardamos en el congelador para su posterior utilizaci贸n. El congelado te permite de que conserven su textura, su sabor y lo m谩s importante, que no se sequen. La cantidad de jam贸n que le echemos a nuestra receta depender谩 del gusto de cada uno a la hora de fre铆r ya que su fritura puede ser m谩s o menos intensa.

Croquetas de Jam贸n. Ingredientes

  • Jam贸n.
  • 2 cebolletas.
  • 500 ml de leche.
  • 70 g de harina de reposter铆a.
  • Nuez moscada a gusto.
  • Aceite de girasol para fre铆r.
  • Huevos.
  • Harina.
  • Pan rallado.
  • Sal a gusto.

Receta de coquetas de jam贸n paso a paso

Preparar el jam贸n a taquitos

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Referente al jam贸n, se puede utilizar en taquitos o como yo suelo utilizarlo que quede muy fino. Para que quede ese resultado utilizo la picadora que al mezclarlo en la masa queda un resultado con una textura suave en las croquetas. Empec茅 ha hacerlas de esta manera para los m谩s peque帽os con el fin que le fueran m谩s sencillas para masticar y conservar todo su valor nutritivo. Al final en casa nos gustan m谩s de la forma que os comparto, ya coment茅 antes que suelo guardar los recortes de jam贸n pero en el mercado los encontramos de diferentes tipos que podemos utilizar para esta receta incluso envasados y bien picadito que te resulta hacer esta receta de cocina super f谩cil.

Jamon picado

Masa de las croquetas de jam贸n

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Ahora preparamos el picado de las cebolletas en julianas y reservamos para su posterior uso. Por otra parte, mezclamos la leche con la harina y un poco de nuez moscada “que quede bien batidas y sin grumos”, la leche es mejor que est茅 a temperatura ambiente ya que ayuda a que se disuelva mejor la harina.
En una sart茅n echamos un chorre贸n de aceite de oliva para sofre铆r suavemente el picado de cebolletas hasta que quede bien pochadas y a continuaci贸n vamos echando la mezcla que ten铆amos preparada con la leche, harina y nuez moscada. Vamos moviendo con paciencia a fuego medio hasta que vaya espesando, a帽adimos el jam贸n, probamos el punto de sal y tranquilamente removemos hasta que este lista la masa para que repose.

Masa croquetas de jamon

Terminar nuestras croquetas con jam贸n

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Finalmente ya est谩n lista para sofreirlas, yo personalmente la dejo reposar varias horas antes de empezar a envolver y mejor hacerla el d铆a anterior para que la masa quede m谩s consistente. Ya que tenemos la masa terminada, tenemos que ir haciendo porciones del tama帽o que tengamos costumbres, se suele utilizar una cuchara o cucharita de caf茅 seg煤n el tama帽o que nos guste, pasamos primero por harina segundo por huevo batido y tercero por pan rallado… Calentar abundante aceite de girasol y fre铆r a fuego medio alto y lista para saborear estas croquetas deliciosas.

Croquetas preparadas

Espero de que os guste y compart谩is esta receta con vuestros familiares y amigos ya que nos puede venir muy bien en muchos caso, incluso hacer muchas y congelarlas, es lo que yo le hago a mis hijos y cada vez que quieres o les apetece, se sacan sus croquetas del congelador y se las hacen. Un saludo y gracias por seguirnos y seguir mis recetas que las comparto con ustedes con todo cari帽o.

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Receta Casera
Croquetas de Jam贸n
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