Chuletas de cerdo con patatas
Dificultad

1 h

5

Medio

Chuletas de cerdo con patatas

La carne de cerdo es una de las carnes más usadas para elaborar recetas de cocina en el mundo, en esta ocasión vamos a preparar unas chuletas de cerdo con patatas y para ello he utilizado el cerdo ibérico de nuestra tierra, para ser más precisa de Huelva “Andalucía”. Una parte de las preferidas “por la mayoría que nos gusta degustar su carne”, es el costillar de un animal de unos 16 Kg…  “un manjar para nuestro paladar”.

Esta comida te permite infinidad de formas a la hora de prepararla ya se pueden hacer chuletas de cerdo al horno, asadas, guisadas, fritas, etc. Solo con un poquito de sal y a la brasa es suficiente pero en esta ocasión las he hecho en salsa con plantas aromáticas, fácil de preparar y os aseguro que tiene el éxito asegurado.

Tengo que romper una lanza por este animal que a veces es criticado por su grasa, la grasa de nuestro cerdo ibérico contienen ácidos grasos insaturados que son tan sanos como los contiene el pescado azul por ejemplo, no tiene sentido que no consumamos de vez en cuando esta deliciosa carne.

Ingredientes para nuestra receta:

  • Un costillar.
  • Cebolla.
  • Ajos.
  • Pimiento verde.
  • Zanahorias.
  • Limón.
  • Un vasito de Jerez.
  • Aceite de oliva.
  • Romero.
  • Laurel.
  • Sal.
  • Tomillo.

Chuletas de cerdo ibérico. Receta paso a paso:

Macerar la carne

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A mí, personalmente me gusta macerar la carne un par de hora antes de cocinarla. Las plantas aromáticas junto al limón le da un sabor bastante delicioso y es verdad que a este manjar solo con sal y a la plancha es suficiente, pero a veces te resulta más conveniente hacerlas para tener que utilizarlas en otro momento, que por cierto están más ricas todavía.

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Preparar picadido de verduras

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Ahora tenemos que ir preparando un picado de verduras, cebolletas o cebollas dulces, pimientos verdes, ajos “dejamos mitad enteros y la otra mitad los laminamos”, las zanahorias “yo, las cuezos por la sencilla razón que es tan tierna esta carne que a veces te quedan un pelín dura, así que, me curo en salud”. No olvidemos de añadir el agua de la cocción de las zanahorias al guiso, ya que no tenemos que perder nada de sus vitaminas, pelamos las zanahorias, troceamos y las añadimos a este guiso casero unos minutos antes de su terminación.

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Pochar las verduras

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En una sartén profunda, echamos un chorreón de aceite de oliva y pochamos las verduras a fuego medio “el fuego lo mantengo medio en toda su elaboración con el fin de que suelte bien su jugo y mezcle todos los ingredientes, olores y sabores”.

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Terminando nuestras chuletas de cerdo ibéricas

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En este pochado de verduras añado las chuletitas ibéricas, sus ingredientes de la maceración, un poco de vino, las platas aromáticas, el limón pequeñito con su piel “le da un toque muy especial”, el agua de las zanahorias cocidas y sin olvidarnos de poner a punto de sal a gusto, tapamos y están lista en poco tiempo. Esta carne es sabrosa, tierna y melosa, un bocado exquisito que no se te olvidar ya que seguro que vuelves a repetir.

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Esta receta fácil de nuestra tierra donde abunda este tipos de carnes, las puede elaborar con otras partes de este animal. Os dejo por aquí otras recetas de carne que podemos elaborar también paso a paso y seguro que poco a poco nos vamos a convertir en unos buenos cocinillas, 🧑‍🍳👩‍🍳👨‍🍳.

Espero que os guste estas deliciosas chuletas de cerdo con patatas que presentamos aquí en “Mi Cocina Casera” y ya iré publicando más diversidad de platos elaborados de nuestro cerdo ibérico, puerco, cochino o como le queramos llamar. A mí me parece bonito hasta su nombre y como el dicho dice:  del cerdo se aprovecha hasta los andares“, 🐷😆😆 ¡Hasta la próxima amigos!.

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Chuletas de cerdo con patatas
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