La receta de carne con tomate es habitual en nuestra cocina andaluza, es un bocado exquisito, popular en el amplio repertorio del tapeo andaluz. Es fácil de encontrar este aperitivo visitando los bares de nuestra tierra, en esta ocasión la he hecho con jarrete de cerdo… una carne muy jugosa para esta receta casera.
Hay diferentes forma de cocinar este guiso tan entrañable de nuestra cocina andaluza, yo, os comparto una forma de elaborarlo a mi manera que siempre comento, ya que en la cocina hay que probar diferentes formas de cocinar, ¡ahí está su grandeza!.
Es verdad que nos gusta cocinar de una forma u otra y dependiendo del tomate que usemos… Cuando el tomate está en plena temporada, es una maravilla!, usar tomate natural triturado siempre que sea de calidad sale perfecta ya que estas conservas son muy ricas. Yo suelo utilizar tomates muy maduros y el resultado es delicioso.
Os preguntareis, bueno Isabela y ¿Cómo se prepara la carne con tomate?, pues en esta entrada lo voy a explicar muy detalladamente para que no haya fallos y os salga igual de rica que me sale a mí, 😆😅. En primer lugar hacemos el tomate frito, es muy fácil su elaboración, en una cacerola colocamos el tomate triturado con el picado de cebolla, pimientos rojos, pimientos verdes, sal, azúcar y un buen chorreón de aceite de oliva. Se pone a fuego lento hasta que se fría y es cuando el aceite queda arriba una vez terminada su cocción, por lo que ya sabemos cuando tenemos que reservar.
Cocemos la carne
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Ahora, en una cacerola u olla a presión coloco la carne previamente troceada, tomillo, ajos, vaso de vino, un cucharon del tomate del cual hemos frito anteriormente y un vasito de agua. Si la hago en la olla a presión que suelo utilizarla muy a menudo, por su economía y rapidez, hay que ajustar bien los líquidos y su resultado es igual que cocinarla a fuego lento, poco líquido, para que quede en su salsita.
Terminamos nuestra carne con tomate
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El tiempo depende de la olla si es la tradicional o la rápida, una vez que esté tierna, le añadimos el tomate frito y lo dejamos unos diez minutos para que mezcle sus sabores, ¿véis que fácil? pues ya está lista para su degustación, bien acompañada de patatas fritas, arroz en blanco o simplemente tal cual, para mojar pan! que eso si que no se puede evitar. 😀
Espero que os guste esta receta de cocina fácil, exquisita que de seguro la guardáis en vuestro recetario de cocina.
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