Berenjenas rellenas de carne
Dificultad

60 m

5

Bajo

Berenjenas rellenas de carne

Las berenjenas rellenas de carne son una de las recetas más apetecibles a la hora de comer verduras y carnes al mismo tiempo. Además podemos aprovechar ya que es un plato ideal para los niños, que les cuesta comer verduras y de esta manera podremos conseguir ese reto.

Es una de las hortalizas más sabrosas y con más posibilidad a la hora de combinar. Lo más importante es que la podemos encontrar en el mercado durante todo el año gracias a nuestros invernaderos, me refiero a la más común a la que se caracteriza por su color violeta oscuro, a mí me parece preciosa y sabrosa.

Hay distintas variedades de berenjenas aunque no me puedo olvidar de las Berenjenas de Almagro “Ciudad Real” riquísimas, la hacen escurtidas y hay que probar esta delicia. En esta ocasión os comparto una receta de mi madre que las hacía con el resto de la “Pringá” que queda de nuestro Puchero, os la recomiendo.

No puedo dejar de mencionar el avío que a mí me hacen estas deliciosas berenjenas rellenas ya que duran varios días en la nevera, lo mismo te las puede llevar a la playa cuando decides llevar comida o por ejemplo para mi hijo, que a veces se lleva la comida a la oficina. !Tengo muchas cosa positivas que mencionar de esta hortaliza¡.

Ingredientes principales

  • Berenjenas de tamaño pequeño.
  • Una cebolla grande.
  • 3 dientes de ajos.
  • 2 pimientos verdes.
  • Un vaso pequeño de vino.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Aceite de girasol.
  • Harina de trigo.
  • Pan rallado.
  • Huevos.
  • Principio del formulario.

Berenjenas rellenas de carne

Cortar y cocer las verduras

1
En primer lugar, “y como siempre” lavar bien las verduras, las berenjenas deben de ser pequeñitas para que no resulten demasiado grandes en el proceso de empanado, luego se cuecen en agua con sal hasta que estén tiernas y se van pinchado hasta que veamos que están en su punto. Ahora escurrimos y dejamos enfriar para cortarlas mas tarde por la mitad y poder sacar su pulpa, mientras tanto podemos ir picando las cebollas, los ajos y pimientos verdes para dejarlos apartado.

Picadillo de berenjenas, pimientos y cebolla

Freír los Ingredientes

2
En una sartén profunda con un buen chorreón de aceite de oliva, añadimos las verduras para pocharlas, luego la pulpa, el picado de carnes y un vasito de vino blanco, se cocina hasta que esta mezcla quede bien seca “para su posterior relleno”.

cocemos nuestro picadillo de verduras

Rellenar nuestras berenjenas de carne

3
En esta ocasión las berenjenas las he rellenado con el resto de pollo y ternera del puchero, la he picado y la he puesto a punto de sal. Se puede utilizar cualquier resto de carne, como por ejemplo la del puchero o el cocido, el resto de pollo… con restos de comidas se pueden hacer platos muy ricos como este.

Berenjenas rellenas de carne

Terminar nuestra receta de berenjenas

4
En este paso, tenemos que rellenar las mitades de las berenjenas, primero las pasamos por harina ligeramente, luego por huevos batido y finalmente por pan rallado, ¡ya están listas para freírlas en abundante aceite!. El aceite que he usado es de girasol para freír estos empanados sólo por la sencilla razón que absorbe menos aceite aunque después en sí, las pongo en papel absorbente para quitar aún más el exceso de aceite.

receta de berenjenas rellenas de carne

Están listas nuestras !berenjenas rellenas de carne!, éstas se puede comer tanto en caliente como en frío y es una receta fácil y económica, como siempre intentamos hacer en Mi Cocina Casera, compartir recetas tradicionales y seguir utilizando los trucos que aprendí de mi madre y me gusta que no se pierdan, por eso lo comparto con vosotros y os aconsejo que las hagáis.

Espero que os guste esta receta de la abuela.

Valora esta Recera de la Abuela
recipe image
Receta Casera
Berenjenas rellenas de carne
Autor
Publicada
T. Preparación
T. Coción
T. Total

Comenta que te ha parecido

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies