Nuestra receta de hoy será un rico bacalao con tomate que seguro que nos va a salir de maravilla, el bacalao al ser un pescado blanco tiene poco contenido graso, su carne es rica en proteínas y minerales de gran aporte nutritivo.
Esta receta de bacalao es una forma muy sencilla de cocinarlo, se puede utilizar tanto el fresco, como el salazón o congelado, teniendo en cuenta que si empleas bacalao en salazón hay que desalarlo de 24 a 48 horas, cambiándole el agua al menos 4 veces en ese plazo. Un truco para desalar más rápido es hacerlo en leche, ayuda a que absorba la sal más rápido, si tenemos poco tiempo, se utiliza el fresco que esta delicioso.
Para empezar, freímos los trozos de bacalao en aceite de oliva a fuego fuerte, sin freírlos demasiado para que no se quede cocido, los apartamos y lo dejamos reservados, ese aceite es el que se utiliza para hacer el tomate. Yo no utilizo harina para su fritura, lo frío tal cual, eso sí… bien escurridos del agua donde han estado desalando y finalmente lo ponemos en papel absorbente antes de freírlos.
Preparación del tomate
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Para preparar el tomate casero, tenemos que añadir en una cacerola el tomate natural triturado (utilizo una lata de 1kg de tomate), el picado de cebolla, ajos y pimientos, añadimos un poco de azúcar para la acidez del tomate y el aceite de sofreír los lomos, ponemos a calentar a fuego bajo hasta que veamos que se hace la salsa. Puede tardar «de treinta a cuarenta minutos«, hay un truquito antiguo que comparto con ustedes y es que cuando el aceite se ve por arriba del tomate, es señal que está hecho, en cuanto a la sal, poner a gusto con cuidado al terminar su cocción.
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Esta salsa la pasamos por el pasa puré o la dejamos tal cual, es opcional, si toda la verdura que utilizamos está bien picada, es perfecta esta salsa, jejej.Finalmente introducimos los lomos que teníamos reservados unos 10 o 15 minutos de cocción a fuego suave, animaos hacer esta receta fácil, deliciosa y nutritiva, ya me contareis!!!
Si tenéis poco tiempo, el bacalao fresco es ideal para preparar este plato tan sencillo y rico, seguro que lo incorporarais en vuestro recetario personal. Espero que os guste esta forma de cocinarlo, saludos cociner@s
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