Bacalao con tomate
Dificultad

1h

>5

Medio

Bacalao con tomate

Nuestra receta de hoy será un rico bacalao con tomate que seguro que nos va a salir de maravilla, el bacalao al ser un pescado blanco tiene poco contenido graso, su carne es rica en proteínas y minerales de gran aporte nutritivo.

Esta receta de bacalao es una forma muy sencilla de cocinarlo, se puede utilizar tanto el fresco como el salaz√≥n o congelado, teniendo en cuenta que si empleas bacalao en salaz√≥n hay que desalarlo de 24 a 48 horas cambi√°ndole el agua al menos 4 veces en ese plazo. Un truco para desalar m√°s r√°pido es hacerlo en leche “ayuda a que absorba la sal m√°s r√°pido”, si tenemos poco tiempo, se utiliza el fresco que esta delicioso.

Ingredientes

  • Lomos de bacalao en salaz√≥n.
  • Tomate natural triturado.
  • 6 dientes de ajos.
  • Una cebolla.
  • Pimiento rojo.
  • Pimiento verde.
  • Az√ļcar.
  • Aceite de oliva.

Receta de Bacalao con tomate

Freir el bacalao

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Para empezar, fre√≠mos los trozos de bacalao en aceite de oliva a fuego fuerte, sin fre√≠rlos demasiado para que no se quede cocido, los apartamos y lo dejamos reservados, ese aceite es el que se utiliza para hacer el tomate. Yo no utilizo harina para su fritura, lo fr√≠o tal cual, eso s√≠… bien escurridos del agua donde han estado desalando y finalmente lo ponemos en papel absorbente antes de fre√≠rlos.

Receta de bacalao con tomate

Preparación del tomate

Cocemos los ingredientes

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Para preparar el tomate casero, tenemos que a√Īadir en una cacerola el tomate natural triturado “utilizo una lata de 1kg de tomate”, el picado de cebolla, ajos, pimientos, a√Īadimos un poco de az√ļcar para la acidez del tomate y el aceite de sofre√≠r los lomos. Ponemos a calentar a fuego bajo hasta que veamos que se hace la salsa, nos puede tardar “de treinta a cuarenta minutos“. Hay un truquito antiguo que comparto con ustedes y es que cuando el aceite se ve por arriba del tomate, ¬°es se√Īal que est√° hecho!, en cuanto a la sal poner a gusto con cuidado al terminar su cocci√≥n.

Abacamos nuestro bacalao con tomate

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Esta salsa la pasamos por el pasa pur√© o la dejamos tal cual, es opcional, si toda la verdura que utilizamos est√° bien picada, es perfecta esta salsa, ūüėćūüėÜ. Finalmente introducimos los lomos que ten√≠amos reservados unos 10 o 15 minutos de cocci√≥n a fuego suave, animaos hacer esta receta f√°cil, deliciosa y nutritiva, ya me contareis!!!

Tomate frito casero

Si tenéis poco tiempo, el bacalao fresco es ideal para preparar este plato tan sencillo y rico, seguro que lo incorporarais en vuestras recetas de pescado. Espero que os guste esta forma de cocinarlo, saludos cociner@s.

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Bacalao con tomate
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