AtĂșn Mechado
Dificultad

1 h

>5

Medio

AtĂșn Mechado

En esta entrada vamos a explicar una sencilla receta casera de atĂșn mechado. Éste pescado azul, se convierte en unos de los mĂĄs consumidos en nuestro paĂ­s ya que es fĂĄcil de encontrarlo en el mercado y sus beneficios por su contenido en omega 3, vitaminas y minerales hacen que sea un alimento ideal para una dieta equilibrada.

Esta receta de la abuela me la enseñó una amiga de Isla Cristina (Huelva) ni que decir que en esta tierra tienen infinidad combinaciones para el atĂșn, es muy popular este pescado en su cocina ya que estĂĄ exquisito.

Se le llama mechado, aunque no se le añade ningĂșn ingrediente dentro como es habitual en el mechado, pero, de esta forma que os comento esta fantĂĄstico, ya me contarĂ©is, jeje. Se puede hacer tanto la parte del lomo como el solomillo, ninguna tiene que envidiarse, aunque reconozco que es mĂĄs suave la segunda.

Ingredientes Principales

  • 500g de lomo o solomillo de atĂșn en un trozo.
  • 2 cebollas grandes.
  • 1 cabeza de ajos.
  • Aceite de oliva.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • Pimienta molida.
  • Una cucharada de vinagre de vino.
  • Sal.
  • Caldo de pescado.

Receta de atĂșn mechado paso a paso

Limpiar el atĂșn

1
Para empezar, tenemos que desangrar el atĂșn dejĂĄndolo en agua muy frĂ­a y con un chorreĂłn de vinagre durante una hora. Luego tenemos que escurrir bien y aliñamos con sal a gusto, pimienta molda, comino molido y vino blanco y lo dejamos en maceraciĂłn un par de horas.

atun-para-mecharlo-receta

Peparar sofrito y dorar pescado

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Luego, tenemos que cortar las cebollas en juliana y pelar los ajos en låminas muy finitas, preparamos una cacerola con un buen chorreón de aceite de oliva para dorar bien este pescado por todas sus caras, escurrimos y lo reservamos. En ese mismo aceite sofreímos las cebollas y los ajos a fuego lento que queden bien pochados, añadimos el caldo, la cucharada de vinagre, laurel, vino, sal y lo cocinamos 30 minutos para que mezcle todos sus ingredientes.

Tiempo de cociĂłn

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Cuando pase el tiempo estimado, introducimos el atĂșn el cual lo tenemos que dejar de unos 15 a 20 minutos de cocciĂłn ya que no necesita mucha, en cambio si te pasas, se endurece y le quita el sabor.

atun-con-ingredientes

Elaborar Salta para acompañar

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Finalmente, queda elaborar una salsa excelente que dejamos espesar segĂșn a gusto y que acompañada de este pescado estĂĄ riquĂ­sima. Para conseguir el espesor, tenemos que dejarla hervir mĂĄs tiempo para que espese lo necesario, la salsa se sirve tal cual o si queremos la podemos pasar por el pasa purĂ©, esta forma de cocinar el atĂșn lo convierte en un fiambre que se sirve tanto en frĂ­o como en caliente.

atun-mechado-con-salsa

Os dejo por aquĂ­ otra deliciosa receta de atĂșn aliñado buenĂ­sima. Como siempre os digo, espero que os guste esta receta fĂĄcil y deliciosa que la he preparado con mucho cariño para ustedes y no dudĂ©is en hacerla que seguro que la añadĂ­s a vuestro recetario habitual, hasta la prĂłxima receta de cocina amig@s

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Receta Casera
AtĂșn Mechado
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1 Comentario

  1. Maria 2 años ago

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