Arroz a la marinera
Dificultad

60 min

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Bajo

Arroz a la marinera

Hoy vamos a presentar una rica receta de arroz a la marinera que os va a encantar. El arroz es un cereal que nos aporta energ√≠a y numerosos beneficios para la salud, es un alimento b√°sico para la gran parte de la poblaci√≥n mundial y no solo es bueno para la piel, sino tambi√©n para el mantenimiento de los niveles de az√ļcares en la sangre por su contenido en almid√≥n.

Este plato tambi√©n es conocido como paella de marisco, no cabe duda que las recetas de arroz son incalculables las opciones y combinaciones que admite y casi siempre resulta del agrado de ni√Īos y mayores. Esta receta que os comparto es una forma de combinar mariscos y verduras, en especial los esp√°rragos trigueros.

Los esp√°rragos tienen su √©poca, pero s√≠ os aconsejo que si ten√©is oportunidad de adquirirlos frescos mejor ya que el sabor que aporta al arroz es esencial. Cuando voy a cogerlos, suelo congelarlos ya partidos y limpios para que me duren hasta su nueva temporada. Hacer una buena paella no tiene secretos, “mi opini√≥n es que si utilizas buenos ingredientes y un buen proceso de cocci√≥n es suficiente para obtener un buen resultado“, pero bueno, vamos al l√≠o.

Ingredientes

  • 500g de chirlas.
  • Un choco o jibia“300g”.
  • Un pu√Īado de gambas frescas.
  • 1 chorizo ib√©rico peque√Īo.
  • 1 cebolla.
  • 4 dientes de ajos.
  • 2 pimientos verdes tiernos.
  • 2 tomates maduros.
  • Esp√°rragos trigueros “opcional”.
  • Aceite de oliva.
  • Vino blanco.
  • Colorante amarillo.
  • Sal.
  • 2 tazas de arroz.
  • 5 tazas de caldo.

Preparar nuestros ingredientes

Dejar en remojo las almejas

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Antes de empezar con nuestra receta, tenemos que dejar en remojo las almejas y echarle un poco de sal ya que es importantes que estén durante dos horas aproximádamente para que suelten la arenilla que normalmente suelen tener. Mientras vamos preparando todo el proceso de nuestro arroz.

Preparar caldo de marisco

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El caldo “si que es importante tener un buen caldo para hacer la paella”, es f√°cil y merece la pena hacer nuestro arroz a la marinera¬†con un buen caldo de restos de pescados, mariscos y verduras. Ahora, en una olla, colocamos agua abundante y a√Īadimos alguna cabeza de pescado, espinas, cabezas y piel de cualquier marisco, un poco de sal a gusto, cebolla, tomate, pimiento, zumo de lim√≥n y un manojo de perejil. Tenemos que cocer hasta que tengamos un exquisito caldo. Una vez listo, colamos y reservamos para su posterior uso.

Preparar un rico arroz a la marinera

Cómo soltar arenilla de las almejas

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En primer lugar ponemos las almejas en remojo con una cucharada de sal durante una hora, para que suelten la posible arenilla que suelen acumular, mientras tanto podemos preparar el arroz. Picamos cebolla, ajos y pimientos verdes, reservamos y limpiamos la jibia troceándola en partes proporcionales, ahora pelamos los tomates y troceamos tanto los chocos ó jibia como el tomate y reservamos.

ingredientes arroz a la marinera

Hacer sofrito casero

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En el recipiente o paellera que vayamos a utilizar, ponemos el aceite de oliva que hay que tener cuidado ya que la cantidad de aceite es opcional, suficiente para hacer el sofrito, cuando est√© caliente a√Īadimos el picado de cebolla, ajos, pimientos y un poco de chorizo (sofre√≠mos a fuego lento para que suelte el chorizo su jugo).

hacer refrito paella de marisco

Mezclar los ingredientes

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El siguiente paso que tenemos que hacer es a√Īadir al refrito, la jibia, los tomates y un vasito de vino blanco. Tenemos que tener en cuenta y me gusta repetirlo y qes que se hace a fuego lento, en este caso hasta que est√© tierna la jibia, con el jugo del tomate que suelta l√≠quido, no hace falta a√Īadir caldo pero si hace falta, a√Īadimos caldo hasta que termine su cocci√≥n.

refrito de paella de verduras y marisco - Mi Cocina Casera

Cocer el arroz a la marinera

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Ahora viene un paso muy importante y es que tenemos que a√Īadirle el caldo que reservamos de medida para hacer la paella, cuando rompa a hervir, a√Īadimos el arroz, un poco de colorante (para que nos coja ese color amarillento), las almejas limpias y escurridas, esp√°rragos, gambas peladas y lo ponemos a punto de sal. Ya solo nos queda ir removiendo de vez en cuando para evitar que se nos pegue el arroz durante 20 minutos aproxim√°damente.

paella de almejas y chocos - Mi Cocina Casera

Terminar nuestro arroz caldoso de marisco

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Yo suelo tapar la paellera durante su cocci√≥n, el caldo tiene que ser suficiente para su elaboraci√≥n y si observamos que le falta l√≠quido o caldo, podemos ir a√Īadi√©ndoselo poco a poco para su terminaci√≥n, luego apartamos y dejamos reposar durante un tiempo de dies o quice minutos.

Arroz a la marinera, receta casera - Mi Cocina Casera

Espero que os guste esta deliciosa comida que os la preparo con todo gusto y con un puntito de ingredientes serranos. Hasta la pr√≥xima receta de cocina casera. ūüėÄ

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Arroz a la marinera
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