Sopa de pescado
Dificultad


5

Bajo

Sopa de pescado

El caldo ó la sopa de pescado, también conocido como fumet, es un clásico en nuestra cocina casera, es fácil de elaborar pero hay que tener en cuenta algunas recomendaciones como “no hay que abusar de la concentración de sabores” ni “condimentar con especias que anulan el sabor que pretendemos obtener“.
Esta receta fácil tiene muchas posibilidades culinarias, desde un sencillo caldo que te entona el cuerpo en este tiempo de temperaturas bajas, como para la elaboración de muchas recetas, desde, salsas, arroces, patas , bechamel etc. Nos vendrá genial como receta de navidad para preparar el día 24 (Noche buena) o el 31 (Fin de año).
En mi tierra es fácil encontrar ( Morralla) son pescados de rocas que se usan para hacer un buen fondo de pescado, en esta ocasión lo he hecho de pecada, me encanta el resultado, utilizo la cabeza, cola y presas más pequeña que no utilizo para freír, en casa tenemos costumbre de freír pescadas y hacer caldo para tomar porque viene de maravilla. Otra ventaja es su conservación y utilizarlo para realizar otro guiso , congelo en botes y echo mano de él cuando lo necesito.

Sopa de pescado. Ingredientes

  • Cabeza, espinas, cola de pescada o merluza.
  • Aceite de oliva.
  • Pimiento verde.
  • Cebolla.

Receta de sopa de pescado

Como ya os comente, el caldo de pescado es uno de mis favoritos, por la sencilla razón que podemos tomar un consomé de caldo exquisito y suave. Para ello tenemos que seguir los siguientes pasos:

1
Lavamos bien las partes de las pescada que vayamos utilizar para la receta. En una cacerola pongo a hervir agua, sal, un chorreón de aceite de oliva, pimiento verde, cebolla, perejil y el zumo de un limón , el agua depende de la cantidad de caldo que queráis obtener más o menos concentrado, dependiendo de la cantidad de pescado que vayamos a cocer, en esta receta con los ingredientes que he utilizado, suelo obtener un litro.

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2
El tiempo de cocción , yo, lo dejo mas o menos 60 minutos a fuego medio alto, me gusta que quede blanquecino y el fuego es importante una vez que haya reposado y se enfríe, lo cuelo y listo para poder utilizarlo, o bien como un consomé con un buen chorreón de limón que esta super rico, como para hacer la elaboración de otros guisos.

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Espero que os guste esta comida saludable que nos da mucho juego en la cocina y nos aporta muchos nutrientes, es perfecto para hacer buenas croquetas de pescada para los más pequeñitos de la casa, Claro!!! y los más grandes.

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