Salpicón de marisco o picadillo de verduras
Dificultad


6

Medio

Salpicón de marisco o picadillo de verduras

En Andalucía, un plato veraniego por excelencia es el salpicón de marisco, elaborado con nuestros productos de la huerta, con un buen aceite de oliva extra y aderezada con un buen vinagre de Jerez.
El picadillo, como también se le llama, admite agregarle infinidad de ingredientes, como mariscos, pescados cocidos, conservas, frutas, hiervas aromáticas… un largo etcéteras de productos, dependiendo de las costumbres y lugar. En esta ocasión le he añadido unas gambas, gambones y surimi de cangrejo y no por ello pierde el rango de la vieja usanza que lo distingue, este plato tan sencillo, natural y nutritivo jamás deja indiferente cuando se prueba.

Ingredientes principales

  • 4 o 5 Tomates.
  • Pimientos verdes.
  • 1 Pepino.
  • Cebollas blancas.
  • Sal.
  • Aceite de oliva extra.
  • Vinagre de vino.
  • Gambas.
  • Gambones.
  • Surimi de cangrejo.
  • Perejil.

Cómo preparar un salpicón de marisco exquisito

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Para empezar nuestro picadillo de verduras, tenemos que cocer las gambas y los gambones, dejar enfriar, pelar y reservar, el marisco en este plato se puede picar y añadirlo luego o si se prefiere se prepara en cuencos individuales y se adorna, el surimi de cangrejo se pica con el aliño para que vaya cogiendo el sabor.

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Ahora, tenemos que lavar bien las verduras, para ello yo suelo usar más tomates por la razón de su sabor afrutado, que es indispensable a la hora de fusionar sabores. Tenemos que Pelar los tomates, el pepino y la cebolla, yo aconsejo que piquéis todos los ingredientes muy pequeñitos por dos razones; la primera es que mescla mejor los sabores de estas verduras ecológicas (aprovechando que están en plena temporada) y la segunda razón es que, como decimos en mi tierra, un picadillo fresquito es para comer con cuchara. jejej 😀

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Este delicioso plato es opcional con respecto al tamaño de las verduras, lo mismo que las cantidades que usemos de cada una, yo las proporciones las voy a dejar a vuestro gusto.
Y por fin, ¡Ya tenemos nuestra receta de cocina lista! Solo le falta picar el surimi de cangrejo, mezclar todo el picado que hemos realizado, emplatar en los recipientes que hayamos elegido y adornar.

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El trabajo que he realizado merece la pena porque te dura en la nevera varios días, el truco está en no aiñarlo hasta el momento de servir siempre cubriendo con papel fils para que no le entre aire y no coja sabor de otros alimentos que tengamos en la nevera.

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En el momento de servir, por lo que aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal a gusto. Espero que os guste y la compartáis con vuestr@s amig@s en las redes sociales.

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