Salmón marinado
Dificultad


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Medio

Salmón marinado

Esta receta fácil de salmón marinado es la más básica, no por eso no deja de ser una exquisitez, es una forma de que el salmón pierda el agua y quede marinado para su corte de laminado, es muy sencillo de hacer y nos da multitud de recursos en nuestra cocina casera.
Hay varias formas de marinarlo, yo utilizo esta forma que a continuación explico ya que es muy sencilla. Un paso muy importante es el filetear lo más fino posible nuestra pieza de salmón para que a la hora de degustarlo, nos sea más fácil y jugoso. Esta receta además nos viene estupenda por el omega 3 para nuestro organismo, ya que es un pescado que lo contiene a gran nivel. La ventaja de hacer un salmón grande, merece la pena, porque se puede congelar perfectamente una vez elaborado y metido en aceite, yo lo hago y a mí me funciona de maravilla, ya me contaréis.

Salmón Marinado. Ingredientes

  • Un lomo.
  • Azúcar.
  • Sal gruesa.
  • Plantas aromáticas ( eneldo, romero… ).
  • Aceite de girasol.

Como preparar salmón marinado de forma sencilla y rica

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En la pescadería pedimos que nos corte el lomo del salmón y le quiten las espinas lo máximo posible, normalmente lo hacen perfecto y solo le tenemos que dar un repaso, una vez limpio y enjuagado, yo lo congelo 48 horas antes de marinarlo antes de macerarlo en el azúcar y la sal. La cantidad de azúcar y sal es la misma, dependiendo del peso del salmón, utilizamos la mezcla necesaria para que quede bien cubierto. En una fuente que sea profunda, colocamos una capa de la mezcla elaborada, ponemos el salmón con la piel hacia abajo y le colocamos el eneldo o romero (opcional), luego cubrimos con la mezcla y listo para el frigorífico durante unas cuarenta y ocho horas.

salmon marinado receta basica

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Ahora tenemos que quitar la mezcla de azúcar y sal y veremos que está en su punto de textura, lo enjuagamos muy bien y lo secamos en un paño para poder proceder al corte. Es mejor que este duro para facilitar su fileteado, yo, suelo meterlo en el congelador para facilitar el trabajo, jejeje.

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Suelo hacer porciones pequeñas, con la ventaja del congelado, es una opción magnifica para su posterior utilización, yo a las tarrinas les pongo aceite de girasol ya que es más suave, pero si os gusta el aceite de oliva es otra opción, muy rico por cierto, con un sabor más intenso, si es la primera vez que lo hacéis, probar de las dos maneras y luego se elige la que más nos guste.

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Os recomiendo esta receta fácil y nutritiva, tiene muchas combinaciones culinarias, entrante delicioso que es difícil decir que no, en cualquier celebración ocupa un lugar primordial que hará la delicia de los invitados… y como siempre os digo, espero que os guste esta receta que consiste en hacer salazón con pescado, cambia incluso el sabor y por supuesto su textura. Ya me contaréis que tal ha salido y si tenéis cualquier duda la podéis dejar en los mismos comentarios de abajo, jejej saludos gente.

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