Revuelto de bacalao
Dificultad


5

Medio

Revuelto de bacalao

Esta receta de revuelto de bacalao la hago a mi forma aunque su origen es portugués, allí lo bordan… pero en la cocina soy de las que opinan que cada receta hay que hacerla tuya, la grandeza de la cocina está en las posibilidades que seamos capaces de darle un toque sin perder su origen, el bacalao es un pescado blanco, saludable, sano y especialmente rico en minerales y vitaminas,
podemos utilizar las partes más económicas de este pescado como por ejemplo la parte de la cola, ya que tenemos que cortarlo pequeñito para el revuelto y no es necesario usar partes más selectas las cuales se utilizan para otro tipo de recetas que ya hablaremos en Mi Cocina Casera.
Os aconsejo degustar este deliciosa receta recién preparada, para ello os voy a enseñar la receta paso a paso de su elaboración, por supuesto se puede guardar en la nevera por si queremos consumirlo en otra ocasión dándole un toque de calor en el microondas. A mí me gusta cuajar los huevos batidos revolviendo con una paleta hasta dejarlo cuajado pero intentamos de que no nos quede demasiado seco, debido a que con su mismo vapor cuaja en los minutos que se deja en reposo.

Ingredientes para el revuelto de bacalao:

  • 250 g de bacalao desmigado.
  • 3 cebolletas.
  • Aceite de oliva.
  • 250 g de patatas.
  • Vino blanco.
  • Perejil.
  • 4 ó 5 huevos.

Elaboración del revuelto de bacalao:

1
El bacalao que se usa para el revuelto es desmigado o partes de la cola, a veces como en esta ocasión son trozos de buena calidad como podéis observar, primero hay que desalar durante cuarenta y ocho horas el bacalao, yo le cambio varias veces el agua durante ese tiempo y lo dejo en la nevera hasta el momento de su elaboración, es muy importante escurrirlo bien para que después no nos suelte agua e intentamos de cortarlo pequeñito ya que su elaboración es rápida y no necesita mucha cocción.

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2
Intentamos de cortar las cebolletas incluyendo parte de su rabo verde porque le da mucho sabor al revuelto, mientras tanto cortamos el perejil y lo reservamos para el final del revuelto.
En este paso se pelan las patatas y se cortan lo más finas posibles para su pochado en aceite de oliva, podemos usar patatas pajas, pero no es lo mismo (por experiencia), este revuelto merece unas patatas pochadas en aceite de oliva y bien escurridas para su terminado final.

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3
En una sartén ponemos un chorreón de aceite (yo aconsejo usar siempre el de oliva en nuestra dieta Mediterránea) y sofreímos a fuego lento las cebolletas, añadimos el bacalao desmigado y cortadito a fuego lento con un chorreón de vino blanco cocinándolo hasta que se evapore el vino y quede seco el sofrito.

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4
Ahora es el momento de añadir las patatas pochadas y removerlas para que se mezclen todos los sabores, añadimos los huevos batidos, movemos todo el revuelto hasta que cuajen los huevos y añadimos el perejil, dejamos reposar unos minutos y … listo para servir.

receta-revuelto-de-bacalao-paso4receta-revuelto-de-bacalao-terminada

Como truquillo final os recomiendo que uséis una paleta de madera con la intensión de no arañar el perol e intentar de que no se nos pegue, con todo esto espero que os guste este rico revuelto de bacalao ya que os lo he preparado con mucho gusto para ustedes y me gustaría que lo probéis y me comentéis aquí abajo en la parte de comentarios que tal os ha salido o si tenéis alguna duda o pregunta que hacerme, también podéis seguirnos en nuestras redes sociales y si lo creéis oportuno podéis regarnos un Me gusta o un +1, muchas gracias a todos guap@s.

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