Atún aliñado
Dificultad


4

Medio

Atún aliñado

Esta receta de atún, es una de mis preferidas, quiero compartirla con vosotros porque me parece un plato fácil de elaborar, duradero y exquisito, tiene la ventaja que podemos prepararlo con anterioridad para consumirlo posteriormente, es la ventaja de tenerlo preparado en la nevera para consumirla en cualquier ocasión.
Es un pescado favorito para la mayoría, en nuestra dieta mediterránea tiene un lugar destacado por su valor energético, sus combinaciones de elaboración son máximas, aliñado, guisado, plancha etc… y lo más importante ( es apta para todos los miembro de la familia )
En primer lugar me gusta blanquear el atún, es costumbre de hacerlo por tradición de como a mí me enseñaron, en este aliño casero es fundamental que quede claro, bajo mi criterio tiene un aspecto más delicioso, como decimos en mi tierra ( se mete por los ojos)
Para hacer esta receta podemos utilizar diferentes partes del atún, lomo, solomillo, ventresca… tenemos la ventaja que podemos encontrarlo en el mercado tanto fresco, refrigerado, congelado, de la forma que lo utilicemos conserva sus propiedades, a mí, personalmente cuando utilizo el fresco, le doy un puntito de congelación para filetearlo con más facilidad.

Receta de atún. Ingredientes

  • Lomo o solomillo.
  • Ajos ( a gusto).
  • Perejil.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre.

Como preparar esta receta de atún casero

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En primer lugar, una vez que hayamos seleccionados que parte del atún vamos a utilizar, como he comentado antes, cualquier parte esta exquisita para hacer un aliño al ajillo, en esta ocasión he utilizado lomo congelado, el atún congelado es perfecto para hacer aliño, tenemos en el mercado un producto de gran calidad. Antes de que termine su descongelación, para facilitar un fileteado más fácil que podemos darle el grosor que deseemos, yo, más o menos los corto sobre 2 cm aproximado para facilitar su cocción. El blanqueado es opcional, personalmente me gusta hacerlo, utilizo agua muy fría, un chorreón de vinagre y sal, suelo dejarlo de 30 a 45 minutos, mientras tanto vamos preparando sus ingredientes y su elaboración.

Atun aliñado receta

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En una olla o recipiente con profundidad, ponemos a hervir agua con sal y laurel, pelamos los ajos laminando o picando-los más pequeño según el criterio de cada uno, reservándolos y el perejil lo cortamos pequeño para su posterior utilización. Una vez se haya blanqueado el atún lo escurrimos para su cocción, en una cestilla o colador los introducimos en poca cantidad, el tiempo de cocerlo es sobre dos minutos , el atún tiene poca cocción para que no se endurezca, una vez que hemos terminado esta elaboración, lo ponemos a escurrir hasta que se enfríen.

Receta casera de atun

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En el recipiente que vayamos a utilizar, mejor con tapadera o cubrimos con fils, tiene que estar bien tapado para su duración que está perfectamente diez día en la nevera. Colocamos en tandas cubriéndolas con los ajos picados, perejil y generosamente cubierto con aceite de oliva, dejarlo macerar varias horas para su degustación.

Tapa de atún casero

Espero que os guste esta receta de atún aliñado, exquisita y muy fácil de hacer

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