Receta de albóndigas caseras
Dificultad


5

Medio

Receta de albóndigas caseras

La receta de albóndigas es uno de los platos más sabrosos de nuestra dieta Mediterránea, son fáciles de preparar, con solo mezclar diferentes carnes añadiéndoles algunas verduras  conseguiremos hacer de este plato un alimento nutritivo.
En su definición, podemos decir que son bolas de carne picada, aunque se pueden hacer de pescados o solo verduras, añadiéndoles verduras, especies etc, hay mucha variedad de recetas gracias a que admiten gran variedad de ingredientes como iremos viendo en las próximas entradas.
En esta ocasión las he cocinado solo de ternera, añadiéndoles habas y patatas, la ternera es una carne exquisita para este guiso, su sabor es delicioso, yo, le añado cuando pico la carne unas lonchitas de beicon, las albóndigas de ternera necesita un poquito de grasa y ese pequeño truco le va como anillo al dedo y, lo que más me gusta es que coman carne de ternera los más pequeños, me gustan hacerlas y mesclarle las verduras que me parecen toman menos y así, con esta receta casera hago un plato muy nutritivo que le gusta a casi todo el mundo.

Albóndigas de ternera. Ingredientes:

  • 500 g de carne de ternera.
  • 4 dientes de ajos.
  • Una cebolla pequeña.
  • 2 lonchas be bacón,o panceta.
  • Perejil.
  • Sal.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado.
  • Ingredientes para la salsa.
  • Aceite de oliva.
  • 2 cebollas.
  • 4 dientes de ajos.
  • Un pimiento rojo.
  • Una cucharada de pimentón dulce.
  • Caldo de carne para cubrir el guiso de albóndigas.
  • Laurel.
  • Colorante amarillo.
  • Un vaso de vino.
  • Habas tiernas.
  • Patatas.

Receta de albóndigas de ternera paso a paso:

1
En primer lugar preparamos el picado de carne que tenemos con los ingredientes mencionados anteriormente, yo, en mi carnicería habitual, a veces llevo los ajos, cebolla, perejil y beicon y le digo al carnicero que me lo pique a la par de la carne, si no, pues lo picamos pequeñito y no pasa nada, a este picado le añadimos dos huevos y el pan rallado que creamos oportuno para hacer las bolas de carne, deciros que el pan rallado se le añade al gusto de cada una/o, yo, suelo echarle lo justo para poder hacer la albóndigas caseras, contra más pan rallado añadamos, más contundentes te saldrán nuestras albóndigas, a mí personalmente me gustan con menos pan, pero ya es el a gusto de cada una/o.

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2
Preparamos las bolas de carne del tamaño que más nos guste, las pasamos por harina de trigo y las ponemos en una bandeja para su posterior refrito. Picamos las cebollas, ajos y pimientos rojos y reservamos, en un perol pequeño añadimos aceite de oliva para freír en primer lugar las albóndigas, si utilizo un perol pequeño es porque necesita abundante aceite y es el aceite que tenemos que utilizar para la salsa, por lo tanto tampoco tiene que ser demasiado aceite para que no te salgan demasiado grasientas.

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3
Calentamos el aceite y se van friendo las bolas que queden doraditas, las vamos escurriendo, colocándolas en la cacerola que vamos hacer este guiso casero, una vez estén fritas en el aceite que hemos utilizado es donde vamos a sofreír el picado que apartamos, a fuego lento para que se pochen, en cuanto a la cantidad de aceite es a gusto.

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En la cacerola donde colocamos la carne, añadimos el sofrito, pasado por el pasa puré, añadimos el vino, el caldo de carne, las habas, colorante amarillo, pimentón dulce laurel, patatas cocidas en rodajas y a fugo medio unos 30 minutos de pendiendo si la queréis más o menos tiernas, listo…dejar reposar para que se espesen y cojan sabor
Espero que os guste esta receta de albóndigas caseras y me regaléis un me gusta si os gustan.

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