Mermelada de naranja casera
Dificultad


>5

Bajo

Mermelada de naranja casera

Esta receta de mermelada de naranja casera es un lujo hacerla, os comparto una de las mejores recetas que he hecho, una amiga que vivió mucho tiempo en Inglaterra me enseño, lo que es la vida!!! muy apreciada por los británicos y las naranjas sevillanas amargas, por su gran contenido en pectina ( La pectina está considerada como un tipo de fibra que nos ayuda a eliminar toxinas y residuos de nuestro organismo) son las más apreciadas por su textura, y, amigos es una pena que nosotros que las tenemos en cualquier rincón de nuestra tierra no disfrutemos de esta delicia, pero seguro que a partir de esta receta cambiaréis de opinión.
Fácil es de adquirirlas, bajar a la puerta de nuestra casa y cogerlas, su olor nos impregna el ambiente tanto en su recogida que normalmente se hace en enero, hasta cuando su azahar nos da el olor tan exquisito de muchos lugares de nuestra tierra.
Me gusta hacerla en el mes de Enero porque el color de la naranja es muy hermoso y están en su plenitud, amargas si que están jejeje, pero el resultado es divino para combinar en muchas recetas de cocina, sin olvidar el desayuno que es una gozada, se necesita tiempo para elaborarla, pero merece la pena invertirlo (ya me comentaréis…), que además te dura todo el año desde una recogida en este mes hasta la próxima.

Mermelada de naranja. Ingredientes

  • 1kg de naranjas.
  • 2 litros de líquido ( agua en su mayor parte y el zumo que suelte las naranjas).
  • 2 Kg de azúcar.

Receta de mermelada de naranja casera

1
Las naranjas son cogidas de los árboles que tenemos en cualquier calle de Sevilla, es una maravilla ver estos frutales inundando de aroma y color nuestra tierra. En primer lugar lavo muy bien esta fruta, yo utilizo un estropajo para dejarlas bien limpias por las impurezas que puedan tener, es una forma de tener más tranquilidad a la hora de elaborarla, su piel es el principal ingrediente, por lo tanto hay que tener una higiene especial.

Naranjas amargas de Sevilla

2
Corto en cuatro cascos cada pieza y con la mano exprimo en un recipiente el poco zumo que tienen, viene bien que tenga mucha pulpa para su elaboración. Luego apartamos los huesos en un cuenco para su posterior cocción. Ahora tenemos que macerar durante unas cuarenta y ocho horas (48h) las naranjas con el agua y su zumo, ya que la cantidad de líquido tiene que ser el doble de su peso. En esta ocasión para un Kilogramo de naranjas (1kg) sería el doble de líquido ( agua+ zumo ). Los huesos hay que cocerlos con una pequeña cantidad de agua, durante 15 minutos que es lo que le da gelatina a esta mermelada, reservamos en el frigo junto al macerado hasta su posterior elaboración. Para cualquier duda podéis dejarme un comentario aquí debajo y yo os responderé lo antes que pueda. 😉

Mermelada de naranja por Isabela

3
Una vez pasado las 48 horas, escurro las cáscaras para filetearlas en macedonia, lo más finas posibles, preparamos en una olla el líquido, la macedonia de naranja que he preparado y, a calentar para añadirle el azúcar y remover periódicamente durante tres horas, ohhhhh, seguro que vais a comentar cuando estéis leyendo mi receta!!! Pero si os comento que sale perfecta, os recomiendo que la hagáis, es una receta de las mejores que he realizado, con una textura y un sabor exquisito, (ya me diréis, jejej)… El uso de la mermelada de naranja amarga tiene múltiples aplicaciones tanto en repostería, glaseados de pescados, carnes, aves, vinagretas etc.. Aun así, una rebanada de pan untado con esta delicia, es de diez.

Mermelada de naranja receta casera

Espero que os guste esta receta casera de mermelada hecha con esta fruta de mi tierra sevillana, que me digáis que tal os ha salido, si tenéis cualquier duda me lo hagáis saber… Saludos amig@s hasta la próxima.

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