Espaguetis a la marinera
Dificultad


5

Medio

Espaguetis a la marinera

Los espaguetis a la marinera son un clásico de nuestra gastronomía, verdad es que se ha hecho siempre con fideos gruesos, pero a mi personalmente me gusta utilizar los espaguetis, que troceo con la idea de comer este plato con cuchara.
Es un plato económico que se adapta a los ingredientes que tengamos en ese momento, por supuesto le va todo tipo de marisco y también cualquier pescado de roca, plato nutritivo y fácil de hacer tanto para un diario, ó para una ocasión especial ya que es un plato que reúne todas las cualidades de convertirse en una comida de dies, jejej. 😛
Aunque esta deliciosa receta de cocina se puede adaptar a diversos ingredientes (según lugar y costumbres) siendo el elemento primordial las almejas que en esta ocasión lo vamos a preparar con chirlas que para mí, su sabor es exquisito en cualquier comida marinera.
En cuanto a las almejas ó chirlas, hay que tener en cuenta si tienen arena o no, a veces, te puede estropear una comida si las echas en el último momento, mi concejo es abrirlas con un chorreoncito de vino, en el último momento se les añade al guiso y el líquido se cuela para su elaboración, no perdemos nada de su sabor y no nos arriesgamos. ¿Véis que fácil es?, jejej seguimos…

Preparamos nuestros ingredientes

  • 500g de almejas.
  • 300g de gambas.
  • Cebolla.
  • 4 dientes de ajos.
  • Pimientos verdes y tiernos.
  • Tomate natural ( dos o más tomates maduros ).
  • Aceite de oliva.
  • Vino blanco.
  • Salsa de tomate natural triturado.
  • 250 gramos de espaguetis.
  • Una cucharadita de comino molido.
  • Sal.
  • Azafrán.
  • Perejil.
  • Caldo de pescado o agua.
  • Laurel.

Espaguetis a la marinera, receta paso a paso

Para empezar, tenemos que tener todos los ingredientes perfectamente preparados para elaborar nuestra comida de hoy, ahora vamos a pasar a explicar su elaboración paso a paso para que no tengamos ningún tipo de problemas a la hora de hacerla.

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En primer lugar empezamos con las chirlas o almejas, es conveniente dejarlas una hora en agua con una cucharada de sal, así, suelta la posible arenilla que puedan tener, cuando las utilizamos frescas es aconsejable ponerlas en remojo, ” yo tengo costumbre de escurrirlas y cocerlas con un vasito de agua y otro de vino” , las escurrimos y el caldo ya colado lo utilizamos para su posterior cocción. Las chirlas las tenemos que echar en el último momento com ohe explicado antes.

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Ahora, pelamos las gambas y las reservamos con las cabezas y la piel, las refrimos en un chorreón de aceite de oliva durante uno dies minutos y una vez que haya soltado todo su jugo, las colamos y con esto sacaremos ese aceite es donde vamos a preparar nuestro posterior sofrito.

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Picamos cebollas, ajos, pimiento verde y tiernos y tomate natural sin piel, cuando tenemos oportunidad de utilizar verdura fresca y natural, mejor que mejor.

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Para seguir, tenemos que preparar una cacerola donde tenemos que poner el aceite que hemos reservado anteriormente al freír las cabezas y pieles de las gambas, añadimos más aceite de oliva si lo creemos necesario, añadimos la verdura picadas, salsa de tomate triturado, sal, comino, azafrán y a fuego medio vamos reaizando el refrito que podemos pasar o dejar tal cual, eso ya a gusto de cada un@.

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Finalmente, añadimos el líquido y si tenemos caldo de pescado, mejor si no, añadidos agua y por supuesto el caldo de las almejas, cuando veamos que rompe a hervir y esté a punto de sal, añadimos los espaguetis como ya comenté en el paso anterior, los troceamos más o menos del tamaño de los fideos ya que es una opción que a mí personamente me gusta, aunque podemos utilizar los fideos directamente. Este guiso se hace a fuego medio y se le añade líquido si hace falta, antes de apartarlo le añadimos las gambas, las almejas y el perejil picado y lo dejamos reposar antes de servir a nuestros comensales tan agradecidos, por lo menos los míos ;).

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Este guiso marinero se puede comer más o menos caldoso, se le puede añadir otros mariscos o pescados, pero, la base es las almejas y las gambas. Espero que disfrutéis con esta comida casera tan tradicional de nuestra dieta Mediterránea. Feliz fin de semana y ya tenéis otro plato elaborado por nosotros para ustedes y con mucho gusto.

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