Berenjenas rellenas de carne
Dificultad


5

Bajo

Berenjenas rellenas de carne

Las berenjenas rellenas de carne es una de las recetas más apetecibles a la hora de comer verduras y carnes al mismo tiempo, disfrutando de su sabores a la vez que es un plato ideal para los niños, ya que les cuesta comer verduras, de esta manera seguro que les encantan, se pueden comer tanto fría como caliente, como único plato, ya que es una receta casera muy nutritiva.
Es una de las hortalizas más sabrosas, con más posibilidad a la hora de combinar y lo más importante es que la podemos encontrar en el mercado durante todo el año, gracias a nuestros invernaderos del sur de España, me refiero a la más común, la de color violeta oscuro, a mí me parece preciosa y sabrosa, le tenemos que agradecer a los árabes su introducción en la Península ibérica, aunque su procedencia es de la India.
Hay distintas variedades de berenjenas, no me puedo olvidar de las Berenjenas de Almagro (Ciudad Real) riquísimas, la hacen escurtidas y hay que probar esta delicia. En esta ocasión os comparto una receta de mi madre que las hacía con el resto de la (Pringá) es el resto de carne que queda de nuestra comida popular (Puchero Andaluz), os la recomiendo.
No puedo dejar de mencionar el avío que a mí me hace falta para preparar estas deliciosas berenjenas rellenas, te duran varios días en la nevera, lo mismo te las puede llevar a la playa, cuando decides llevar comida, que para mi hijo, que a veces se lleva la comida a la oficina … tengo muchas cosa positivas que mencionar de esta hortaliza.

Ingredientes principales:

  • Berenjenas de tamaño pequeño.
  • Una cebolla grande.
  • 3 dientes de ajos.
  • 2 pimientos verdes.
  • Un vaso pequeño de vino.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • Aceite de girasol.
  • Harina de trigo.
  • Pan rallado.
  • Huevos.
  • Principio del formulario.

Pasos para elaborar berenjenas rellenas de carne:

1
Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien las verduras, las berenjenas deben de ser pequeñitas para que no resulten demasiado grandes cuando se empanan, se cuecen en agua con sal hasta que estén tiernas, se van pinchado hasta que vemos que están en su punto, se escurren y se dejan enfriar para cortarlas por la mitad y sacar su pulpa, se pican las cebollas, ajos y pimientos verdes y reservamos.

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2
En una sartén profunda, añado un chorreón de aceite de oliva, añado las verduras para pocharlas, le añado la pulpa, el picado de carnes y un vasito de vino blanco, se cocina hasta que esta mezcla quede bien seca para su posterior relleno.

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3
En esta ocasión las berenjenas las he rellenado con el resto de pollo y ternera del puchero, la he picado y la he puesto a punto de sal, se puede utilizar cualquier resto de carnes, puchero, cocido, pollo….con restos de comidas se pueden hacer platos muy ricos como este.

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4
Relleno las mitades de las berenjenas, primero las paso por harina ligeramente, el segundo paso es pasar por huevos batido y finalmente por pan rallado, están listas para freírlas en abundante aceite, el aceite que he usado es de girasol, para freír estos empanados lo suelo usar, por la sencilla razón que absorbe menos aceite, no obstante las pongo en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

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Están listas nuestras berenjenas rellenas de carne!!! se puede comer tanto en caliente como en frió, es una receta fácil y económica, como siempre en mi cocina casera, mis recetas son tradicionales, sigo utilizando las recetas que aprendí de mi madre y me gusta que no se pierdan, por eso las comparto y os aconsejo que las hagáis. Espero que os guste esta receta de la abuela.

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